Babeczki Jagodowo-Kokosowe [bezglutenowe]

Składniki:

1 1/2 szklanki mąki kokosowej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1 szklanka ciemnego brązu cukier

1/2 łyżeczki soli koszernej

1/2 szklanki niesłodzonego wiórka kokosowego

2 jajka

1/3 szklanki oleju kokosowego

2 szklanki mleka kokosowego

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

1 1/2 szklanki jagód

Instrukcje:

Rozgrzej piekarnik do 350 Stopnie F. Lekko posmaruj standardową 12 formę do muffinek i odstaw na bok.
W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, przyrumień cukier, sól i kokos.
W osobnej średniej misce wymieszaj jajka, olej kokosowy, mleko kokosowe i wanilię.
Wlej mokre składniki do suchego składniki i mieszaj tylko do połączenia. Złożyć jagody.
Wlać ciasto do przygotowanej formy do muffinek, z każdą formą pełną około 1/2 do 2/3.
Piec przez 25 do 22 minut lub do momentu, gdy wykałaczka włożona do środka wyjdzie czysta.

350