Babeczki z Jagodami Jumbo

Składniki:

4 t. proszek do pieczenia

1 1/2 do. świeże jagody

1 1/2 szklanki roztopionego masła

1 do. maślanka

2 Jajka

1 szklanka Przesiana mąka

1 do. (7 uncji) cukier granulowany

1 1/2 t. świeża starta skórka z cytryny

1/2 łyżeczki Sól

1 1/2 t. ekstrakt waniliowy

4 olej roślinny T.

Instrukcja:

Rozgrzej piekarnik do 425 stopni. Lekko spryskaj 6 filiżanek dużą foremkę do muffinek sprayem do gotowania, odstaw na bok. W małej misce wymieszaj skórkę z cytryny i 1/3 szklanki. cukier za pomocą widelca dokładnie wymieszać. W dużej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia i sól. W średniej misce wymieszać 1 łyżkę. cukier i jajka, energicznie ubijając przez około 45 sekund, aż masa będzie gęsta i jednorodna. Powoli dodaj roztopione masło i olej. Następnie wymieszaj z maślanką i wanilią.
Dodaj płynne składniki i jagody do suchych składników, składając aż do wymieszania, uważając, aby nie przemieszać. Włóż ciasto do foremek na babeczki i posyp je cukrem cytrynowym.
Piecz babeczki w 425 stopniach. przez 5 minut, a następnie zmniejsz temperaturę do 375 stopni f. i kontynuuj pieczenie przez około 25 minut (obracając blachę w połowie czasu pieczenia, aby zapewnić równomierne pieczenie), aż wykałaczka umieszczona w pobliżu środka muffinek wyjdzie czysta kilka okruchów.
Pozwól babeczki ostygnąć przez około 5 minut na patelni, a następnie wyjmij je na ruszcie do ostygnięcia.