Batony żurawinowe

Składniki:

2 1/2 szklanki mąki uniwersalnej

1/2 szklanki mączki migdałowej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 szklanka zimnego masła (2 paluszki)

1/4 łyżeczki cynamonu

1 łyżka mąki kukurydzianej

4 szklanki świeżej żurawiny

1 jajko

sok z 1/2 pomarańczy

1/4 łyżeczki soli

1 łyżeczka wanilia

2/3 szklanki białego cukru

Instrukcja:

Rozgrzej piekarnik do 55 stopni F. Posmaruj masłem 913 calową patelnię.W średniej misce, wymieszać 1 szklankę cukru, mąkę, mąkę migdałową, sól i proszek do pieczenia. Użyj widelca lub krajalnicy do ciasta, aby zmiksować masło i jajko. Ciasto będzie się kruszyć. Ewentualnie możesz rozdrobnić suche składniki w robocie kuchennym z masłem do uzyskania kamyka, a następnie wymieszać jajko, aż wszystko się połączy. Wlej połowę ciasta na patelnię wysmarowaną masłem. W innej misce wymieszaj cukier, skrobię kukurydzianą, wanilię i sok pomarańczowy.
Wymieszaj żurawinę.
Rozsyp równomiernie masę żurawinową na cieście na patelni.
Do pozostałego ciasta dodaj 1/4 łyżeczki cynamonu, a następnie pokrusz ciasto na jagody.
Piecz przez 45-55 minut lub do momentu, gdy wierzch będzie jasnozłotobrązowy. Całkowicie schłodzić i schłodzić w lodówce przed pokrojeniem na kwadraty. Przechowywać w hermetycznym pojemniku w lodówce. Wystarczy wrzucić migdały do robota kuchennego, aż zostaną drobno zmielone, aby uzyskać mączkę migdałową.