Bigos po polsku

Czas przygotowania: około 2 godziny 

Ilość porcji: 6-8 porcji 

Trudność: średnie 

Kategoria: Obiad 

Kuchnia: Polska 

Rodzaj diety: Mięsna

Składniki

• 500 g kiszonej kapusty
• 500 g świeżej kapusty
• 200 g boczku wędzonego, pokrojonego w kostkę
• 200 g kiełbasy wiejskiej, pokrojonej w plastry
• 1 duża cebula, drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• 1 marchew, obrana i pokrojona w plasterki
• 1 pietruszka, obrana i pokrojona w plasterki
• 2 liście laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 5 ziaren jałowca
• 1 łyżeczka mielonej papryki
• 1 łyżeczka suszonego majeranku
• 1 łyżka przecieru pomidorowego
• 200 ml czerwonego wina
• 200 ml bulionu drobiowego
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• Sól i pieprz do smaku

Przybory

• Duży garnek
• Patelnia
• Nóż kuchenny
• Deska do krojenia

Krok po kroku

1. Na patelni podsmażamy boczek, aż będzie lekko zrumieniony i puści tłuszcz. Następnie dodajemy pokrojoną kiełbasę i smażymy razem przez kilka minut, aż kiełbasa się podsmaży.
2. W dużym garnku rozgrzewamy olej rzepakowy. Dodajemy posiekaną cebulę i smażymy, aż stanie się szklista. Następnie dodajemy przeciśnięty czosnek i smażymy razem przez około 1 minutę, aż czosnek uwolni swój aromat.
3. Dodajemy marchew i pietruszkę do garnka z cebulą i czosnkiem. Smażymy wszystko razem przez kilka minut, aż warzywa będą lekko miękkie.
4. Do garnka dodajemy kiszoną kapustę i świeżą kapustę, pokrojoną w paski. Całość mieszamy i dusimy na małym ogniu przez około 15 minut, aż kapusta zmięknie.
5. Dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, jałowiec, mieloną paprykę oraz suszony majeranek. Wszystko razem mieszamy.
6. Wlewamy czerwone wino i bulion drobiowy do garnka z kapustą. Dodajemy przecier pomidorowy. Całość mieszamy i gotujemy na małym ogniu pod przykryciem przez około 1,5 godziny, aż bigos nabierze głębokiego smaku.
7. Gdy bigos jest gotowy, doprawiamy go solą i pieprzem do smaku. Możemy również dodać odrobinę cukru, jeśli chcemy, aby był bardziej wyważony w smaku.
8. Podajemy bigos na gorąco, tradycyjnie podawany jest z ziemniakami lub pieczywem.

Porady i warianty

• Bigos jest daniem, które świetnie smakuje również następnego dnia po przygotowaniu, gdy wszystkie smaki dokładnie się przegryzą. Możemy go więc spokojnie przygotować wcześniej, a następnie tylko podgrzać przed podaniem.
• Wariantem bigosu może być dodanie suszonych grzybów, które nadadzą mu jeszcze bardziej wyrazisty smak.
• Można również eksperymentować z różnymi rodzajami kiełbasy, dodając np. kiełbasę swojską lub chorizo.

Smacznego! Ten tradycyjny bigos po polsku rozgrzeje Wasze podniebienia i idealnie sprawdzi się na obiad w chłodne dni.