Carbonara

Czas przygotowania: około 25 minut

Ilość porcji: 4 porcje

Trudność: łatwe

Kategoria: Obiad

Kuchnia: Włoska

Składniki

400g makaronu spaghetti
150g boczku wędzonego, pokrojonego w drobną kostkę
3 duże żółtka jaj
100g parmezanu, startego
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
Szczypta soli i pieprzu do smaku

Przybory

Duży garnek do gotowania makaronu
Patelnia
Rondelka
Miska
Widelce do mieszania składników

Krok po kroku

Na początek, przygotuj wszystkie składniki, aby mieć je pod ręką podczas gotowania. Pokrój boczek wędzony w drobną kostkę, posiekaj czosnek, i zetrzyj parmezan.
Następnie, wrzuć makaron do dużego garnka z osolonym wrzątkiem. Gotuj go zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, aż będzie al dente. Ważne: Przed odcedzeniem makaronu, zachowaj 1/2 szklanki wody, w której się gotował. Będzie potrzebna później do przygotowania sosu.
W międzyczasie, podsmaż boczek na suchej patelni na średnim ogniu. Nie potrzebujesz dodatkowego tłuszczu, ponieważ boczek wytopi swoje własne tłuszcze, które nadadzą sosowi smaku. Smaż go około 5-7 minut, aż będzie chrupiący i lekko zrumieniony.
Teraz czas na przygotowanie sosu. W rondelce zagotuj wodę, a następnie odstaw ją z ognia, aby nieco przestygła. W misce umieść żółtka jajek, starty parmezan i posiekany czosnek. Ważne: Nie dodawaj jajek do wrzącej wody, aby uniknąć zbyt szybkiego ich skrzepnięcia.
Powoli, mieszając cały czas, wlewaj gorącą wodę (którą wcześniej zachowaliśmy po gotowaniu makaronu) do miski z żółtkami i parmezanem. Mieszaj do uzyskania gładkiego sosu. Wskazówka: Dzięki gorącej wodzie jajka się lekko ugotują, ale nie zastygną w grudki.
Dodaj podsmażony boczek do sosu i dokładnie wymieszaj.
Gdy makaron będzie gotowy, odcedź go, a następnie przełóż do patelni. Dodaj przygotowany sos z boczkiem i dokładnie wymieszaj, aby każdy kawałek makaronu był równomiernie pokryty sosem.
Gotowe! Podawaj od razu, posypane świeżo mielonym pieprzem i ewentualnie dodatkowym startym parmezanem. Podpowiedź: Jeśli chcesz bardziej kremowej konsystencji sosu, można dodać trochę więcej wody, w której gotował się makaron.

Porady i warianty

Wersja z pancettą: Zamiast boczku, możesz użyć pancetty, która jest delikatniej przyprawioną włoską wersją boczku.
Czosnek i cebula: Jeśli lubisz silniejszy smak, możesz dodać do sosu także drobno posiekaną cebulę razem z czosnkiem.
Dodatki: Carbonara to danie, które świetnie komponuje się z dodatkami. Możesz dodać ugotowany szpinak, pieczarki lub pokrojone pomidory dla odmiany smakowej i większej ilości warzyw w daniu.

Mam nadzieję, że ten przepis na pyszną włoską carbonarę przypadnie Ci do gustu! Smacznego! 🍝😋