Chlebowe babeczki kukurydziane Hatch Chile

Składniki:

3/4 szklanki mleka

8 uncji puszki kukurydzy w śmietanie

topione masło

2 świeże jajka, ubite (dziękuję Peeps!)

1 1/2 szklanki białej, żółtej lub niebieskiej mąki kukurydzianej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/ 2 łyżeczki sody oczyszczonej

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka cukru

1 1/2 szklanki mieszanego rozdrobnionego sera cheddar i sera Monterrey Jack

5 świeżych zielonych papryczek chili, prażonych, obranych ze skórki, nasion, obranych i posiekanych LUB 4 uncje. can

Instrukcje:

Rozgrzej piekarnik do 400 stopni. Wyłóż 18 filiżanki do muffinek papierowymi wyściółkami lub każdą filiżankę posmaruj tłuszczem i mąką.
W średniej wielkości misce wymieszaj mleko, kukurydzę, masło i jajka.
W dużej misce wymieszaj mąkę kukurydzianą, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól i cukier.
Dodaj mieszaninę ze średniej wielkości miski do suchych składników i mieszać tylko do połączenia. Nie mieszaj zbyt mocno.
Do każdej filiżanki wlej dużą łyżkę ciasta, wypełniając około 1/3 każdej filiżanki i posyp niewielką ilością masy serowej i zielonym chile, dzieląc równomiernie i zachowując trochę dla posypanie na wierzchu. Na wierzch wyłóż ciasto, ser i zielony chile. Każda filiżanka powinna być pełna w około dwóch trzecich.
Piecz 25 do 25 minut lub do momentu, gdy babeczki będą gotowe złoty i włożony w środek drewniany kilof wychodzi czysty.

400