Ciasto anielskie z lukrem cytrynowym

Składniki:

160 gramów Mąka tortowa, przesiewana

1 szklanka cukru cukierniczego, przesiewana

9 duże jajko białka, w temperaturze pokojowej

1 łyżeczka ekstraktu z cytryny

1/2 łyżeczki soku z cytryny

3 łyżki świeżego soku z cytryny

1 łyżka drobno startej skórki z cytryny

1/4 łyżeczki Sól

330 gram Cukier (ja używam) tylko 200 gramy)

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Instrukcje:

Rozgrzej piekarnik do 160C/330F. Białka ubić na pianę, dodać sól, sok z cytryny i ekstrakty.
Dodawać po trochu cukru; Kontynuuj ubijanie, aż białka będą lśniące i sztywne. Za pomocą gumowej szpatułki stopniowo dodawaj mąkę po 1/3, aż mąka się połączy. Upewnij się, że używasz prawdziwego ruchu składania, delikatnie obracając szpatułkę od dna miski do góry, składając powietrze przy każdym pociągnięciu, w przeciwieństwie do ubijania lub mieszania.
Wlej ciasto do miski nienatłuszczona, 26cm rurka.
Piecz godzinę lub do momentu, gdy wierzch będzie złocistobrązowy. Gdy ciasto będzie gotowe, odwróć formę do góry dnem i zawieś jej lejek na szyjce butelki.
Sgotuj około 1 godziny.Gdy ciasto stygnie przygotować polewę. W małej miseczce wymieszaj cukier cukierniczy, sok z cytryny i skórkę z cytryny.
Odstaw na dziesięć minut przed polewą ciasta, ponieważ trochę zgęstnieje.