Ciasto malinowo-orzechowe

Składniki:

1 ¼ szklanki mleka migdałowego

1 łyżka sody oczyszczonej

1 łyżeczka cynamonu

½ łyżki siemienia lnianego

)

¼ szklanki syropu klonowego

¼ szklanki mąki owsianej

1 łyżka oleju

¼ do 1/3 szklanki malin dżem do mieszania

¼ szklanki płatków owsianych, opcjonalnie

½ łyżeczki soli

1,5 łyżki cukru turbinado

2 łyżeczki wanilii

¼ szklanki orzechów włoskich, kruszonych

Instrukcja:

Rozgrzej piekarnik do 375 i nasmaruj patelnię 8×8.
Połącz wszystkie mokre składniki (mleko , len, wanilia, syrop, olej).
Odstawiaj do mielenia orzechów włoskich.
Ubij razem z sodą oczyszczoną, cynamonem i solą.
Połowę ciasta wlać do przygotowanej patelni. Używając łyżki, nałóż linie dżemu na ciasto i wymieszaj ciasto za pomocą noża.
Wylej resztę ciasta na wierzch.
Wymieszaj kruszonkę posypka: wrzuć orzechy włoskie do torebki i zmiażdż, aż rozkruszą się na okruchy wielkości grochu. Jeśli używasz, wymieszaj z mąką owsianą, cynamonem, cukrem i płatkami owsianymi. Wymieszaj łyżkę oleju, aż wszystko zacznie się łączyć–mieszanka powinna być krucha.
Posyp równomiernie wierzch ciasta i upiecz 375 minut lub do momentu, gdy wierzch się zrumieni i lekko odskoczy po dotknięciu.
Podawaj na ciepło.