Ciepłe Ciasto Cytrynowo-Makowe Z Czekoladowym Centrum Ganache

Składniki:

1 szklanka mąki uniwersalnej

2 łyżki startej skórki z cytryny

2 łyżki maku

4 duże żółtka

1/2 szklanki cukru pudru

14 łyżki masła niesolonego, roztopionego

5 dużych białek jaj

3 uncje słodko-gorzkiej czekolady, pokrojone na ½ uncji kawałki

Instrukcje :

Ustaw ruszt na środku piekarnika i rozgrzej do 400 stopni. Lekko posmaruj sześć 6-uncjowych kokilek, posyp cukrem i ułóż na blasze do pieczenia.
W małej misce wymieszaj mąkę, skórkę cytryny i mak; odstaw na bok.
W 4-1/2 litrowej misce miksera elektrycznego o dużej wytrzymałości, używając drucianej nasadki do biczowania, ubijaj żółtka i cukier, aż mieszanina będzie blada i utworzy wstążkę, gdy bicz jest uniesiony.
Umieść białka jajek w średniej misce bez tłuszczu i za pomocą ręcznego miksera elektrycznego ubij białka na miękkie szczyty.
Złóż mieszankę mąki do mieszanki żółtka i cukru, następnie dodaj roztopione masło i delikatnie wymieszaj, aż się połączą. Złóż białka, aż się połączą. Napełnij każdą z przygotowanych kokilek do 3/4 objętości i umieść na środku ciasta kawałek czekolady o pojemności 1 uncji.
Piecz przez 14 minuty lub do jędrności. Schłodzić na ruszcie przez 5 minut. Delikatnie odwróć ciasto na talerz deserowy i podawaj na ciepło

400