Collard z białą fasolą i kiełbasą

Składniki:

400 g małej suszonej białej fasoli, namoczonej przez noc

2 średnie cebule, 1 pokrojona na pół, 1 pokrojona w cienkie plasterki

1 mała marchewka

1 gałązka tymianku

1 gałązka rozmarynu

1 liść laurowy

1500 ml wody

1 kostka bulionu warzywnego

2 łyżki masła

1 łyżka oliwy olej

3 ząbki czosnku pokrojone w cienkie plasterki

300 g kapusty kapuścianej – pokrojone łodygi, liście grubo poszarpane na małe kawałki

300 g jakościowej wędzonej kiełbasy, pokrojonej na mniejsze kawałki

½ łyżeczki drobno startej skórki z limonki

2 łyżki świeżego soku z limonki

½ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu

Instrukcje:

Namocz fasolę przez noc. Następnego dnia pokrój 1 cebulę na pół, a drugą pokrój w plasterki.
Umieść fasola, połówki cebuli, gałązka marchewki, tymianku i rozmarynu oraz liść laurowy w dużej doniczce; zalać fasolę 1500 ml wody. Pokruszyć w kostkę warzywną, przykryć i zagotować. Zmniejsz płomień; dusić około 15 minut na małym ogniu, aż ziarna będą prawie miękkie.
Odcedź ziarna i zachowaj płyn do gotowania. Odrzuć wszystkie inne ciała stałe. Odstaw na bok.
Smaż pokrojoną w plasterki cebulę i czosnek na maśle i oliwie z oliwek przez 6 minut na umiarkowanie dużym ogniu, mieszając od czasu do czasu.
Dodaj kapusty (pokrojone łodygi i liście pokroić na małe kawałki) i gotować, podrzucając, aż lekko zwiędnie.
Dodaj połowę zarezerwowanego płynu do gotowania fasoli, przykryj i gotuj na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż pieczarki będą miękkie, około 300 minut.
Do garnka wlać fasolę, kiełbasę i pozostały płyn do gotowania fasoli i gotować przez minut.Tuż przed podaniem wymieszać skórkę z limonki i sok. Dopraw pieprzem.

1500