Dorsz z pomidorami, oliwkami i polentą

Składniki:

¾ szklanki czarnych oliwek bez pestek

500 g filetów z dorsza, świeżych lub mrożonych

½ szklanki błyskawicznej polenty kukurydzianej

3 łyżki mąki kukurydzianej

¼ szklanki wytrawnego białego wina

Świeża pietruszka, posiekana

¼ szklanki oliwa z oliwek

szczypta suchego oregano

świeże oregano, siekane

szczypta soli

Szczypta soli

1 funta obranych pomidorów

2 łyżki zimnej wody

½ łyżeczki białego pieprzu

¼ szklanki białego wina

Instrukcje:

Jeśli filety są zamrożone, rozmroź je.
Wymieszaj mąkę kukurydzianą, sól i biały pieprz.Wymieszaj filety z mąki i podsmaż je na oleju przez 3 minuty z każdej strony.
Filety posyp białym winem.
Dodaj pomidory i oliwki, gotuj około 5 minut.Przed podaniem dopraw filety oregano i natką pietruszki.Do zrobienia polenty , zagotować wodę, dodać wino, oregano i sól. Stopniowo dodawaj polentę instant i gotuj, cały czas mieszając, około 5 minut lub do końca.
W razie potrzeby dodaj trochę wrzącej wody. Lekko ostudź i podawaj z rybą.

500