Duszony Kurczak z Karczochami I Oliwkami

Składniki:

czubate 1/2 szklanki serc karczochów

2 szklanki bulionu z kurczaka (domowej roboty jeszcze lepiej, jeśli masz)

2 garście świeżej bazylii, pokrojonej

sok z 1 cytryny

1/2 szklanki pestek oliwek kalamata

oliwa z oliwek

1/2 czerwona cebula, mała kostka

sól i pieprz

1 funt piersi z kurczaka bez skóry i kości

1/2 szklanki białego wina

Instrukcja:

Dopraw kurczaka solą i pieprzem . Na dużej patelni, na średnim ogniu, dodaj kilka kropel oliwy z oliwek.
Ułóż na patelni skórkę kurczaka i smaż na złoty kolor, odwróć i smaż przez kilka minut. z drugiej strony.
Wyjmij kurczaka i połóż na półmisku. Jeśli patelnia jest sucha, dodaj jeszcze trochę oliwy z oliwek i cebulę. Smaż, aż lekko zmiękną. Ostrożnie dodaj białe wino i zeskrob wszystkie pyszne kawałki z dna patelni. Pozwól, aby wino zredukowało się o połowę.
Dodaj serca karczochów, oliwki i bulion.
Włóż kurczaka z powrotem do garnka i gotuj pod przykryciem przez około 20 minut.Ponownie wyjmij kurczaka z patelni.
Dodaj sok z cytryny i bazylię. Gotuj przez 5 minut.
Wlej ten wspaniały sos na kurczaka i ciesz się!