Fettucine Alfredo

Składniki:

1 funt suszonego makaronu kupionego w sklepie lub świeżej fettucine cytrynowo-paprykowej

4 łyżki masła

1 1/2 szklanki śmietanki kremówki

świeżo zmielonej gałki muszkatołowej

1 skórka z cytryny (ok. 2 łyżeczki)

kubek świeżo zmielonego parmezanu lub sera Pecorino-Romano

1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu

sól do smaku

Instrukcje:

Zagotuj wodę w dużym garnku. Gdy woda się zagotuje, dodaj do garnka 1 łyżkę soli wraz z makaronem. Dobrze wymieszać. Gotuj zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu lub około 6-7 minut na świeży makaron (do al dente).
Włóż masło i śmietanę na dużą patelnię na średnim ogniu. Doprowadzić do wrzenia, często mieszając, aż śmietanka zredukuje się prawie o połowę.
Dodaj do smaku gałkę muszkatołową, skórkę z cytryny, czarny pieprz i sól. Wymieszaj do połączenia i odstaw na bok.
Gdy makaron się skończy, odcedź i dodaj do sosu na patelni.
Dodaj ser i obtocz, aby pokryć makaron sosem oraz ser. Sprawdź przyprawy i w razie potrzeby dodaj więcej soli i pieprzu.
Podawaj natychmiast.