Hiszpański „Ketchup” – Sos Romesco

Hiszpański „Ketchup” – Sos Romesco

Składniki:

  • 1 (15 uncji) puszki pieczonych w ogniu pomidorów pokrojonych w kostkę, odsączonych
  • 2 czerwonej papryki
  • 3 ząbki czosnek, obrany i posiekany na grubo
  • ¼ szklanki wędzonych migdałów, opiekanych i posiekanych na grubo
  • 2 łyżki octu winnego
  • 1 łyżka cukru
  • 2 łyżki świeżego oregano
  • 2 łyżki świeżej pietruszki płaskolistnej
  • 1 łyżeczka świeżego rozmarynu
  • 1 łyżeczka wędzonej papryki
  • ½ łyżeczki chili w proszku
  • ½ szklanki oliwy z oliwek
  • Koszerna sól i świeżo pęknięty czarny pieprz
  • Instrukcje:

    1. Rozpal grill, aby upiec czerwona papryka. Lekko posmaruj czerwoną paprykę oliwą z oliwek i umieść na rozgrzanym grillu na dużym ogniu. Od czasu do czasu obracaj papryki, aby skóra była czarna 10 do 15 minut.
    2. Wyjmij papryki z grilla i umieść w misce. Przykryj folią 10 min. Obierz i wyrzuć skórę, nasiona i żyły; Posiekaj grubo papryki i umieść w robocie kuchennym.
    3. Dodaj wszystkie pozostałe składniki i pulsuj, aż się zmiksują. Powoli dodaj oliwę z oliwek i zmiksuj, aż będzie gładka. Dopraw solą i pieprzem.
    4. Sos romesco można podawać w temperaturze pokojowej lub schłodzony. W razie potrzeby delikatnie podgrzej sos na małym ogniu. Przegrzanie sosu może spowodować jego oddzielenie. Jeśli tak, wlej oddzielony sos do blendera i miksuj przez 1 minutę.
    5. 15