Japońska Sałatka Stek

Składniki:

1 funt dobrze wykrojonej polędwicy wołowej 3 szklanki pokrojonej kapusty pekińskiej

1/2 szklanki cienkiej marchewki pokrojonej w plasterki po przekątnej

1 szklanka ugotowanego ryżu

1/2 szklanki cienkiego plasterka ogórka

3 łyżki suszonej sherry

1/2 łyżeczki startego świeżego imbiru

1 cebula zielona, pokrojona ukośnie (nie do gotowania)

2 łyżki sosu hoisin

3 łyżki jasnego sosu sojowego

1 łyżka orientalnego ciemnego prażonego oleju sezamowego

24 strąki grochu, blanszowane

1/2 szklanki cienkich plasterków rzodkiewki

3 łyżki octu ryżowego

3 szklanki sałaty rzymskiej, pokrojonej ¼ cala

1 łyżka cukru

3 łyżki wody

Instrukcje:

Przygotuj marynatę sezamową i Sos.
Umieścić stek z polędwicy wołowej w plastikowej torbie; dodać zarezerwowaną marynatę, zwracając się do płaszcza. Bezpiecznie zamknij torebkę i marynuj w lodówce przez 2 godziny, obracając jeden raz.
Wyjmij z marynaty; umieść na ruszcie w patelni brojlerów tak, aby powierzchnia mięsa znajdowała się 3 do 4 cali od ognia. Podpiecz 14 do 14 minut do pożądanego stopnia wysmażenia (od rzadkiego do średniego), odwracając raz.
Pozwól stać 5 minut. Stek pokroić w cienkie plasterki.Tymczasem połączyć kapustę pekińską, rzymską, marchewkę i rzodkiewkę; umieść równą ilość każdego na 4 osobnych talerzach. Ułóż równą liczbę plasterków ogórka w kółko na wierzchu sałaty na każdym talerzu. Kopiec 1/4 szklanki ryżu na każdym kółku ogórka. Wachl strąki grochu po obu stronach ryżu. Ułóż plastry steku jako szprychy na sałatach zielonych, promieniując z ryżu.
Podawaj dressing z sałatką. Na 4 porcje.
Połącz wytrawną sherry, sos sojowy, ocet, sos hoisin i imbir; dobrze wymieszaj. Podziel mieszaninę na pół; zarezerwować połowę na marynatę do steków. Aby przygotować dressing, połącz pozostałą mieszankę z wodą, zieloną cebulką, cukrem i olejem; dobrze wymieszaj.