Kurczak, Czerwona Papryka i Biała Fasola Chili

Składniki:

uncji może duszone ćwiartki pomidora i sok (pomidory w kostkach też się sprawdzają)

2 30 oz puszki Fasola Cannellini (zwana także białą fasolą)

3 piersi z kurczaka bez kości

5 filiżanek wywaru z kurczaka (lub rosołu)

2 ząbki zmielonego czosnku (ok. 2 łyżeczki)

1/8 łyżeczki mielonych ząbków

3/4 łyżeczki kminku mielonego

3 łyżki oliwy z oliwek, podzielone

1 średnia cebula, drobno pokrojona w kostkę

1 łyżeczka oregano

1 garść świeża natka pietruszki, posiekana (zarezerwować 3 całe liście do dekoracji)

1/2 czerwonej papryki, drobno pokrojonej w kostkę

sól do smaku

1 szklanka rozdrobnionego sera mozzarella (do przybrania)

Instrukcja:

W garnku podgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na średnim ogniu.
Dodaj cebulę i podsmaż aż &#30 jest miękki i półprzezroczysty, około minut. (Staraj się nie dopuścić, aby cebula się zrumieniła… zmniejsz ogień, jeśli musisz.) Wrzuć zmielony czosnek i smaż przez kolejne 4 minuty.
Dodaj czerwoną paprykę i Smaż przez około 5 minut.Zredukuj ogień do niskiego poziomu i przykryj.Na dużej patelni rozgrzej pozostałą łyżkę oliwy z oliwek.
Saute pokrojony w kostkę kurczak, aż będzie ugotowany, około 15 minut. (Sprawdź, czy kawałek jest „gotowy” – żadne różowe mięso nie powinno chować się w środku.)
Dodaj pomidory i sok oraz zielone chili (jeśli używasz).Zagotuj zadziornie na wolnym ogniu .
Dodaj fasolę.Wróć do gotowania na wolnym ogniu.
Dodaj bulion z kurczaka do garnka.
Wlej kurczaka/ mieszanka pomidorów i fasoli.
Do garnka dodaj kminek, oregano, pieprz cayenne i mielone goździki.Smakuj.
W razie potrzeby dodaj sól.Gotuj na małym ogniu przez około 30-45 minut.
Dodaj posiekaną pietruszkę 15 minuty przed końcem czasu gotowania.
Udekoruj każdą miskę posiekanym serem i kilkoma listkami pietruszki.