Kurczak po tajsku bazyliowy z zielonym curry

Składniki:

2 łyżki oleju roślinnego

1 średnia cebula pokrojona w cienkie plasterki

1 czerwona papryka pokrojona w cienkie plasterki

2 ząbki czosnku , mielone

1 funt piersi z kurczaka bez kości i skóry, pokrojone w cienkie plasterki

1/4 szklanki wytrawnego białego wina lub wywaru z kurczaka

1 puszka mleka kokosowego

1 łyżka sosu rybnego

2 łyżki brązowego cukru

1 łyżka zielonej pasty curry lub więcej do smaku

sól i pieprz do smaku

1/4 szklanki listków bazylii tajskiej

2 ostre czerwone chilli, posiekane i pokrojone w cienkie plasterki do dekoracji

Instrukcja:

Podgrzej olej w woku lub dużej patelni na średnim ogniu i podsmaż cebulę i pieprz, aż lekko zmiękną.
Dodaj czosnek i smaż jeszcze przez 30 sekundy.
Przypraw kurczaka solą i pieprzem, następnie dodaj do patelni i smaż na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu i dodając trochę oleju, aż kurczak lekko się zarumieni.
Deglazuruj podsmaż z winem, a następnie dodaj mleczko kokosowe k, sos rybny, brązowy cukier, pasta z zielonego curry, sól i pieprz do smaku.
Gotować na wolnym ogniu, aż sos lekko zgęstnieje i kurczak będzie całkowicie ugotowany, około 5 minut.
Wymieszaj liście tajskiej bazylii, a następnie przełóż łyżką do miski.
W razie potrzeby udekoruj czerwonym chilli i podawaj z ryżem jaśminowym.