Lody z kremem cytrynowym

Składniki:

3 żółtka

3 jajka

1 szklanka pół i pół (użyłam pełnego mleka)

1 szklanka ciężka śmietana

1 szklanka twarogu cytrynowego (kupiona w sklepie lub domowej roboty, patrz poniżej)

3/4 szklanki świeżego soku z cytryny

1 łyżka stołowa drobno starta skórka z cytryny

sól ze szczypty

1/2 szklanki cukru

3 uncje masła niesolonego (6 łyżek)

1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego

Instrukcja:

W misce wymieszaj żółtka, cukier, wanilię i sól.
Wlej połówkę i śmietanę do górnej części podwójnego bojlerai podgrzewaj nad gorącą wodą, aż będzie gorąca, ale nie wrząca. Mieszaj drewnianą łyżką, zdrapując dno rondla, aby zapobiec przywieraniu. UWAGA: Ostrożnie podgrzewałem mleko i śmietankę w kuchence mikrofalowej, uważając, aby się nie zagotowały. Osobiście mi to jest łatwiejsze. Powoli wlewaj trochę gorącej śmietany do jajek, żeby je złagodzić. Powoli dodawaj resztę gorącej śmietany, cały czas ubijając, aż będzie gładka.Wróć do podwójnego bojlerai gotuj na średnio-niskim, aż będzie gęsta i bulgotała na brzegach. utrzymuj temperaturę średnio-niską. Zajęło około minut, zanim krem zgęstnieje, więc bądź cierpliwy! Krem pokryje drewnianą łyżką. Możesz też pokryć zwykłą łyżką, przełóż ją palcem. Jeśli linia pozostaje rozdzielona, jest gotowa!Przecedź krem przez sito o drobnych oczkach do metalowej miski (nie Pomiń ten krok). Przykryj i schłódź przez co najmniej 4 godziny lub przez noc. DOMOWE TWARZ CYTRYNOWE (Opcjonalnie): W rondelku o pojemności 2 litrów wymieszaj sok z cytryny, skórkę z cytryny, cukier, jajka i masło. Gotuj na średnim ogniu, aż będzie wystarczająco gęsty, aby utrzymać ślady od trzepaczki, a na powierzchni pojawia się pierwszy bąbelek, około 6 minut.

039