Łosoś na puree z kiwi i cytryny

Składniki:

•2 obrane kiwi

•1 łyżeczka przyprawy do cytryny i pieprzu (lub przyprawy do ryb)

•4 ćwiartki cytryny

•skórka z cytryny (ozdoba; opcjonalnie)

•1/2 szklanki lemoniady

1 łyżka oliwy z oliwek do smażenia szalotki

•4 (ok. 8 uncji każdy) filety z łososia sockeye

•1 szalotka, cienkie paski zwinięte (ozdoba; opcjonalnie)

Instrukcja:

Przypraw filety z łososia z wybranymi przyprawami i odstaw w temperaturze pokojowej na 10 minut.
Rozgrzej patelnię nieprzywierającą do średniej mocy z 2 łyżkami oliwy z oliwek.
Ułóż filety z łososia (skórką do dołu) na patelni przez około 7, 8 minut. Zmniejszyć ogień do średniego i przewrócić łososia, gotować około 6, 7 minut. Gotuj, aż zniknie zrumienione lub oryginalne różowe zabarwienie. Generalnie gotujemy dłuższą skórą do dołu, aby ryba nie łuszczyła się i nie rozpadała.
Tymczasem przygotuj puree z kiwi, dodając kawałki kiwi, lemoniadę i sok z limonki do robota kuchennego. Pulsuj, aż drobno zmiksuje się dokładnie do uzyskania płynnej konsystencji.
Dodaj puree z kiwi do naczynia do serwowania i przykryj filetem z łososia.
Udekoruj cienkimi paskami/skórką z cytryny lub zawijaną szalotką paski.