Makaron Penne Z Kurczakiem I Pieczarkami

Składniki:

4 uncje penne rigate (można użyć makaronu)

2 połówki piersi kurczaka bez kości bez skóry (około 1/2 funta)

5-6 pokrojonych białych grzybów

2 łyżki oliwy z oliwek

2 łyżki sera pleśniowego (można użyć sera Gorgonzola)

3 łyżki sosu pesto

1/2 szklanki śmietanki kremówki

1/2 łyżeczki soli

1/4 łyżeczki pieprzu czarnego

2 łyżki rozdrobniony ser parmezan

świeże liście bazylii do przybrania

Instrukcja:

Ugotuj makaron w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu.
Pokrój kurczaka na małe kawałki, dopraw solą i pieprzem i smaż na oliwie z oliwek na średnim ogniu przez 5-7 minut, aż zewnętrzna strona będzie ugotowana.
Dodaj grzyby i smaż jeszcze raz 4-5 minut, aby uwolniły wodę.
Dodaj sos pesto i mieszaj, aż równomiernie się rozprowadzą. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 2 minuty na średnim.
Dodaj śmietankę, wymieszaj, a następnie dodaj ser pleśniowy. Zmniejsz ogień na średnio niski i gotuj przez kolejne 2 minuty, często mieszając. Sos powinien zgęstnieć i stać się kremowy.
Do sosu dodaj ugotowany i odsączony makaron i wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić sos.
Podawać z posiekanym parmezanem na wierzchu.