Opublikowano: · Zmodyfikowano: za pomocą Erich Boenzli · Ten post może zawierać linki partnerskie
Z tegorocznych zbiorów zostało jeszcze dużo dyni piżmowej i choć moja zupa może być pyszna, chciałam spróbować czegoś innego.
(Zdjęcie: Erich Boenzli)
Spędziłem trochę czasu na szukaniu przepisów na dynię piżmową, robiłem notatki, czytałem komentarze i zastanawiałem się, jak wymyślić jesienne danie, które wydobywa to, co najlepsze z tego klasycznego jesiennego warzywa. Wciąż mam dużo szałwii w moim ziołowym ogródku, aw lodówce jest trochę bekonu, który czeka na coś.
(Zdjęcie zrobione przez Erich Boenzli)
Zróbmy dynię piżmową karbonara! Obfity i kremowy posiłek bez jajek.
Skocz do:
Ugotuj boczek
Dodaj kabaczek
Ugotuj makaron
Dokończ sos
📝 Przepis
Ugotuj boczek
Normalnie boczek pieczę w tosterze, ale nie tym razem. Chcemy, aby wytopiony tłuszcz z bekonu był naszym płynem do smażenia i wzmacniaczem smaku.
Zacznij od podsmażenia boczku na średnim ogniu na patelni, a po kilku minutach dodaj posiekaną szałwię.
Gdy boczek będzie już prawie gotowy, na ostatnią minutę dodaj posiekany czosnek, a następnie wyjmij wszystko z patelni – z wyjątkiem tłuszczu z bekonu. Boczek posiekać, wymieszać z szałwią i czosnkiem i odstawić.
Bekon, szałwia i czosnek (fot. Erich Boenzli)
Dodaj kabaczek
Odłóż patelnię na średnim ogniu i gotuj posiekaną cebulę przez około cztery minuty przed dodaniem pokrojonej w kostkę dyni piżmowej i dopraw solą i pieprzem. Od czasu do czasu mieszając patelnię, zacznij gotować wodę do makaronu.
Smażenie cebuli i dyni piżmowej w tłuszczu z bekonu (fot. Erich Boenzli)
Ugotuj makaron
Ugotuj swój ulubiony makaron (ja użyłam fettuccini) do al dente we wrzącej osolonej wodzie. Przed spuszczeniem wody odstaw filiżankę tego płynnego złota. Za każdym razem, gdy gotujesz makaron, oszczędzaj trochę wody do makaronu i dodaj ją do dowolnego sosu, który robisz. Będziesz bardzo zadowolony z wyniku. Skrobia zawarta w wodzie do makaronu zemulguje i zagęści każdy sos, który zamierzasz podać do makaronu.
Skończyć sos
Kiedy dynia piżmowa jest przyjemna i miękka – to wziął mój o 16 min – przełożyć do blendera, dodać śmietanę i purée. Nie myj patelni – postaw ją z powrotem na kuchence i wlej zawartość blendera.
Teraz dodaj dobrze odcedzony makaron i wszystko razem wymieszaj. Dodaj ½ szklanki świeżo startego parmezanu, mieszaj dalej i zobacz, co się stanie. Ser powoli się rozpuści i zostanie wchłonięty przez purée z dyni, a wszystko zgęstnieje. Dodaj około ½ szklanki wody z makaronu i mieszaj dalej. Dopraw solą, świeżo popękanym pieprzem i startą gałką muszkatołową.
Dla mnie zbyt płynny, gotujmy jeszcze kilka minut (Zdjęcie: Erich Boenzli)
Możesz kontroluj pożądaną gęstość sosu, dodając więcej lub mniej wody do makaronu i/lub pozwól, aby trochę płynu wyparowało, jeśli jest zbyt rzadki. Podoba mi się mój sos dość gęsty, więc ładnie przykleja się do makaronu fettuccine.
Podziel na cztery miski do makaronu, góra z posiekaną mieszanką boczku, czosnku i szałwii i podawaj.
(Zdjęcie: Erich Boenzli)
Uwielbiasz makaron? Sprawdź teraz więcej naszych przepisów na makaron:
Jak zrobić domowy makaron
4-składnikowy Cacio e Pepe, który katapultuje Cię do makaronowego nieba
Pyszny makaron na jedną patelnię zrobiony z niezbędnej spiżarni
Jeden Patelnia Makaron, Pyszność z Twojej spiżarni i dwa świeże składniki
Snappy Krewetki, Płatki Ostrej Papryki i Czosnek
Fettuccine z krewetkami Alfredo
Twist na klasycznym przepisie Pesto
Domowy makaron z tuszem z czarnej kałamarnicy
Super łatwy dorsz zapiekany w piekarniku
Czy zrobiłeś ten przepis na makaron z dyni piżmowej? Daj nam znać w komentarzach poniżej!
📝 Przepis
Czas przygotowania 20min
Czas gotowania 45min
Całkowity czas 1godz.
Składniki
4plasterkiboczek
2łyżkiświeża szałwia, posiekana
2goździkipokrojony czosnek
Jeden(1-½ funta)dynia piżmowa, obrana, pozbawiona pestek i pokrojona w kostkę (około 3 szklanki)
¼kubekgęsta śmietana
1kubekzarezerwowany makaron woda
½kubek
Parmigiano-Reggiano, tarty
15uncjifettuccini
½łyżeczkamielona Gałka muszkatołowa
Sól i świeżo zmielony pieprz czarny
Instrukcje
Boczek usmaż na patelni na średnim ogniu, po kilku minutach dodaj szałwię, na ostatnią minutę dodaj czosnek, zanim bekon będzie chrupiący i upieczony . Wyjmij składniki z patelni – nie myj patelni – posiekaj boczek, wymieszaj z szałwią i czosnkiem i odstaw.
Postaw patelnię z powrotem na średnim ogniu, dodaj cebulę i gotuj przez około 5 minut, aż cebula stanie się półprzezroczysta i niebiańsko pachnie. Dodaj dynię, dopraw solą i pieprzem i gotuj około 45 minut, mieszając od czasu do czasu, aż dynia będzie miękka.
W międzyczasie ugotuj swój ulubiony makaron w osolonej wodzie, zachowaj szklankę wody makaronowej, odcedź i ustaw na bok.
Wh Jeśli dynia jest miękka, dodaj zawartość patelni w blenderze, dodaj śmietanę i puree. Ponownie, nie czyść patelni w międzyczasie. Po prostu włóż zawartość blendera z powrotem na patelnię.
Dodaj ugotowany makaron na patelnię wraz z ½ szklanki sera i około ½ szklanki wody do makaronu. Mieszaj i obserwuj, jak sos gęstnieje, a ser topnieje. Dopraw solą, świeżo popękanym pieprzem i mieloną gałką muszkatołową. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj trochę wody do makaronu; jeśli jest zbyt rzadki, gotuj kilka minut, aby trochę płynu wyparowało.
Podziel na cztery miski makaronowe, posyp posiekaną mieszanką boczku, czosnku i szałwii i podawaj.
Treść i zdjęcia są chronione prawami autorskimi. Dzielenie się tym przepisem jest zarówno zachęcane, jak i doceniane. Kopiowanie i/lub wklejanie pełnych przepisów w mediach społecznościowych jest surowo zabronione.
