Mini frittaty z quinoa

Składniki:

2 szklanki ugotowanej komosy ryżowej (około ¾ szklanki surowej)*

2 jajka

2 białka jaj

1 szklanka cukinii , rozdrobnione

1 szklanka sera szwajcarskiego, grubo startego

½ szklanki szynki pokrojonej w kostkę

¼ szklanki natki pietruszki, posiekanej

2 łyżki startego parmezanu

¼ łyżeczki białego mielonego pieprzu

Instrukcje:

W dużej misce wymieszaj wszystkie składniki.
Smaruj formę do muffinek i łyżkę masy do masy wierzch każdej filiżanki.
Piecz w piekarniku w 200C / 390F przez 30 minut, lub do momentu, gdy brzegi frittaty będą złocisto zarumienione (nie podpiekać lub nie wyjdą z patelni ).
Przed podaniem odstawiaj do ostygnięcia na co najmniej 5 minut w formie.
Jedz na ciepło lub na zimno.
Gotuj komosę ryżową w 200 ml wody przez 20 minuty (lub zgodnie z instrukcją na opakowaniu). Po ugotowaniu pozostaw do namoczenia pozostałą wodę przez dodatkowe 5 minut.

390