Mój „sekretny” sos boloński

Składniki:

2 łyżki oliwy z oliwek

1 funt mielonej cielęciny

1 funt mielonej wołowiny

1 funt mielonej wieprzowiny

1 funt słodkiej włoskiej kiełbasy bez osłonki

2 średnie cebule Vidalia lub inna słodka cebula pokrojona w kostkę

1 szklanka drobno pokrojonej marchewki

5 ząbków czosnku, posiekanych

4 łyżki posiekanego świeżego oregano

1 szklanka czerwonego wina (ja użyłam DaVinci Chianti)

2 28 puszki uncji pieczonych pomidorów kruszonych (Możesz użyć zwykłych, ale spróbuj użyć pieczonych na ogniu, jeśli to możliwe)

2 28 uncjowe puszki puree z pomidorów

3 łyżki posiekanej świeżej pietruszki

3 łyżki posiekanej świeżej bazylii

3 łyżeczki cukru pudru

sól i pieprz do smaku

Instrukcja:

W dużym, ciężkim holenderskim piekarniku lub rondlu rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu.
Dodaj mieloną cielęcinę, uważając, aby nie zacisnąć garnka . Gotuj na średnim ogniu, aż się zrumienią i wyjmij łyżką cedzakową do dużej miski.
Odsącz wszystkie oprócz 2 łyżek tłuszczu, dodaj wołowinę do garnka i gotuj, aż się zrumieni.
Wyjmij łyżką cedzakową i włóż do miski z cielęciną.
Odsącz wszystkie oprócz 2 łyżek tłuszczu i powtórz z wieprzowiną.
Odsączyć cały tłuszcz i przyrumienić kiełbasę.
Kiełbasę wyjąć łyżką i dodać do masy mięsnej. Nie odsączaj tłuszczu.
Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i marchewkę do garnka i smaż, aż cebula będzie przezroczysta i zmiękczona, mieszając od czasu do czasu.
Dodaj czosnek i oregano , gotuj dalej przez około 1-2 minuty.
Wlej wino do garnka i zeskrob pozostałe brązowe kawałki na dnie, zamieszaj i gotuj wino przez około 2-3 minuty.
Dodaj mieszankę mięsną do cebuli i mieszaj do połączenia.
Dodaj wszystkie cztery puszki pomidorów i dokładnie wymieszaj. Dodać pietruszkę, bazylię, cukier, sól i pieprz. Zmniejsz ogień i gotuj przez około 2-3 godziny, od czasu do czasu mieszając. Przed podaniem posmakuj sosu do przypraw. Ponieważ jest to duży przepis, może być konieczne dostosowanie cukru, soli i pieprzu do własnych upodobań.