Musaka Wegetariańska Z Portabella

Składniki:

3 świeże pomidory, pokrojone w kostkę lub możesz użyć 1 (15 uncji) puszki pokrojonych w kostkę pomidorów, odsączonych

1 marchewka

1/2 łyżeczki suszonej bazylii

4 1/2 łyżki zamiennika jajka odpowiadającego 3 jajkom – ja używam zamiennika Ener-G = łyżeczki Ener

2 łyżki EVOO

4 posiekane ząbki czosnku

1/4 łyżeczki soli czosnkowej

2 cebule pokrojone w kostkę

2 8s oz. opakowania pieczarek portabella pokrojonych w kostkę

5 średnich ziemniaków brunatnych

sól i pieprz do smaku

1 szklanka niesmakowanego mleka sojowego

Instrukcja:

Ugotuj i obierz pokrojone w kostkę ziemniaki Plastry 1/4 cala. Na nieprzywierającą patelnię wrzuć pieczarki, marchew, czosnek, cebulę, pomidory, przykryj EVOO i wymieszaj. Ustawić patelnię na średnim ogniu przez 5 minut. W międzyczasie w głębokim naczyniu do pieczenia ułożyć talarki jeden obok drugiego i przykryć spód. Nałóż nadzienie grzybowe i równomiernie wyrzuć je na ziemniaki. Przykryj kolejną warstwą plastrów ziemniaków. W średniej misce wymieszaj mleko sojowe i zamiennik jajka.
Zalej ziemniaki.
Ułóż ciasto naczynie w piekarniku przez 10 minut do godziny. Pozostawić do ostygnięcia przez około 10 do 10 minut przed podaniem.