Obroty gruszki, pora i Gruyere

Składniki:

2 łyżki masła

1 1/2 szklanki posiekanego pora

6 7 uncji gruszek obranych, wydrążonych, posiekanych (1 gruszka, jędrna, ale dojrzała)

1 1/2 łyżeczki cukru

3/4 szklanki startego sera Gruyére (około 3 uncji)

1 1/2 łyżki posiekany świeży szczypiorek

1 opakowanie ciasta francuskiego

1 jajko ubite do zmiksowania (do glazury)

Instrukcja:

Roztop masło na ciężkiej dużej patelni na średnim ogniu.
Dodaj pory; mieszać 1 minutę. Zmniejszyć ciepło do niskiego; przykryj i gotuj, aż pory zaczną brązowieć, mieszając od czasu do czasu, około 7 minut.
Wymieszać z gruszką i cukrem. Zwiększ ciepło do średniego; dusić bez przykrycia, aż ciecz wyparuje, około 2 minut. Dopraw solą i pieprzem.
Przełóż do miski; ostudzić.
Wymieszać z serem i szczypiorkiem. Odłóż na bok.
Ułóż arkusze ciasta francuskiego na powierzchni roboczej. Używając obręczy lub miski o średnicy 4 1/2 cala, wytnij 4 rundy z każdego arkusza ciasta.
Rozwałkuj każdą rundę ciasta na okrąg o średnicy 5 cali.
Połóż mieszankę porową na połowę każdej rundy ciasta, dzieląc równomiernie.
Posmaruj brzegi ciasta glazurą jajeczną. Złożyć ciasto na nadzienie, dociskając do przylegania. Dociśnij krawędzie widelcem, aby zakleić.
Pędzel do wałków z glazurą jajeczną. Ciasto nakłuć w kilku miejscach wykałaczką.
Ułóż na blasze do pieczenia. Schłodź 18 minuty lub zamroź do czasu pieczenia.
Rozgrzej piekarnik do 400
Piecz obroty aż do uzyskania puszystego i złocistego, około 18 minut.
Podawaj na ciepło.