Ogórki konserwowe

Czas przygotowania: około 40 minut

Ilość porcji: około 4 słoiki

Trudność: łatwe

Kategoria: Przetwory

Kuchnia: Polska

Składniki

1 kg małych ogórków gruntowych
2 szklanki octu 10% (można użyć octu jabłkowego lub winnego)
2 szklanki wody
3 łyżki soli
2 łyżki cukru
5 ziaren ziela angielskiego
5 goździków
2 liście laurowe
1 łyżeczka gorczycy ziarnistej
1 łyżeczka pieprzu ziarnistego
3 ząbki czosnku
Świeża dill, koperek, lub seler naciowy (do smaku)

Przybory

Słoiki o pojemności około 0,5 l (wcześniej należy je dobrze wyparzyć)
Ręcznik papierowy
Garnki
Tarka
Nóż kuchenny

Krok po kroku

Przygotowanie ogórków: Myjemy ogórki i odcinamy ich końce. Jeśli mamy małe ogórki, możemy je przekroić na pół lub zostawić całe. Jeśli ogórki są większe, warto je przekroić na plasterki.
Solimy ogórki: Do miski wlewamy 2 szklanki wody i rozpuszczamy w niej 3 łyżki soli. Następnie zalewamy ogórki solanką, przykrywamy talerzykiem lub inaczej dociskamy, aby były całe zanurzone. Odstawiamy na około 3 godziny.
Przygotowanie zalewy: W garnku gotujemy 2 szklanki octu z 2 szklankami wody. Dodajemy 2 liście laurowe, 5 ziaren ziela angielskiego, 5 goździków, 1 łyżeczkę gorczycy ziarnistej i 1 łyżeczkę pieprzu ziarnistego. Całość gotujemy przez około 5 minut.
Konserwacja ogórków: Odciskamy ogórki z solanki i osuszamy je na ręczniku papierowym. Następnie przekładamy je do wcześniej wyparzonych słoików, dodajemy 3 obrane ząbki czosnku oraz posiekane świeże zioła (dill, koperek, lub seler naciowy).
Zalewamy ogórki: Zalewamy ogórki wcześniej przygotowaną gorącą zalewą po brzeg słoików. Starajmy się, aby ogórki były całe zanurzone w zalewie.
Zamykanie słoików: Słoiki dokładnie zamykamy i odstawiamy do wystudzenia. Po ostygnięciu przechowujemy je w lodówce.

Porady i warianty

Chrzanowa ostrość: Jeśli lubisz ostre smaki, możesz dodać do zalewy kilka plasterków chrzanu. W ten sposób nadasz ogórkom wyrazisty charakter.
Słodsze ogórki: Jeśli wolisz słodsze ogórki, zwiększ ilość cukru w zalewie według swojego smaku.
Eksperymentuj z przyprawami: Możesz dowolnie zmieniać proporcje przypraw, aby uzyskać zupełnie nowe smaki. Dodaj cynamon, pieprz cayenne lub imbir dla odmiany.

Ogórki konserwowe to tradycyjny przysmak, który warto mieć w spiżarni. Są doskonałą przekąską, dodatkiem do kanapek czy sałatek. Dzięki temu przepisowi możesz samodzielnie przygotować pyszne ogórki konserwowe, które zachwycą Twoje podniebienie oraz podkreślą smak wielu dań. Warto spróbować tego przepisu zwłaszcza w sezonie, kiedy ogórki są najsmaczniejsze i najbardziej chrupiące. Wypróbuj ten prosty przepis i ciesz się aromatem i smakiem domowych ogórków konserwowych przez cały rok. Smacznego! 😊