Gotowanie jajek jest satysfakcjonujące, pożywne i ekonomiczne. Jeśli jest to idealne jajko na twardo, puszysta jajecznica, marszczenie lub mistrzowsko ugotowane jajko jest w centrum uwagi, głównym składnikiem, głównym smakiem.
Gotowy do złożenia i podania (fot. Erich Boenzli)Skok do:
❓ Co to jest omlet?
🌍 A gdzie to pochodzi?
🍳 Jak ugotować podstawowy omlet
🥬 Zamień podstawowy omlet w danie ze szpinakiem i grzybami
🤔 Czy to omlet czy omlet?
👨🏻🍳 Porada eksperta
📝 Przepis
A potem jest omlet. Kiedy myślę o jajkach, myślę o tym, co jeszcze mogłoby iść z to. Kiedy myślę o omlecie, myślę o tym, co jeszcze mogłoby wyjść
w to.
Wszystko, prawie. Właściwie prawdopodobnie. Dopóki to jedzenie. 😃
Jedno z moich ulubionych zestawów do napełniania omletów (zdjęcie: Erich Boenzli)
❓ Co to jest omlet?
Myślę o omlecie jako o jednym tych potraw, na które nigdy nie będziesz potrzebować przepisu. Wystarczy otworzyć lodówkę i zobaczyć, co masz. A potem pomyśl o połączeniu kilku smaków. Prawdopodobnie każda kultura, która produkuje i spożywa jajka, ma różne odmiany omletów. Masz w lodówce jakieś jagody? Pomyśl o słodkim francuskim naleśniku .
🌍 A skąd się to bierze ?
Jak zwykle Francuzi uważają, że to Francuzi, a Włosi wierzą, że Rzymianie jako pierwsi stworzyli omlet. Starożytni Rzymianie łączyli jajko z miodem i nazywali je „ovemele”, więc istnieją tam pewne uzasadnione prawa do przechwałek. Francuzi twierdzą, że omlet pochodzi od terminu „amelet”, co po francusku oznacza „ostrze”, a ponieważ jest złożony na pół, widzę również ten argument.
Plotka głosi, że lokalny karczmarz podał Napoleonowi Bonaparte swój pierwszy omlet. Bardzo to kochał. Następnego dnia zebrał wszystkie jajka w mieście, aby serwować omlety dla całej swojej armii.
Podstawowy omlet (fot. Erich Boenzli)
🍳 Jak ugotować podstawowy omlet
3 duże jajka. Sól i pieprz. Masło i oliwa z oliwek. Pomiń mleko.
Ale co najważniejsze: Średni upał. Nie spiesz się. W przeciwnym razie twoje jajka nabiorą dziwnego „spalonego” smaku.
Ubij jajka w misce i dopraw solą i pieprzem. Dodaj masło i oliwę z oliwek na nieprzywierającą patelnię (ja używam mojej niezawodnej patelni Lodge), na średnim ogniu. Wsyp jajka na patelnię, a po około 66 sekund, poluzować krawędzie szpatułką.
Następnie bądź cierpliwy. Obserwuj, jak brzegi omletu zaczynają się jędrować i zmieniać kolor. Środkowa część pozostanie płynna przez nieco dłużej (jest to czas na dodanie wcześniej ugotowanego nadzienia). Tuż przed tym jak płyn w środku zacznie twardnieć – mi zajmie to od jednej do dwóch minut – użyj łopatki i delikatnie złóż omlet na pół.
Delikatnie poluzować boki po rozpoczęciu ujędrniania (fot. Erich Boenzli)
Wsuń na talerz i ciesz się. Powinno być jedwabiste i po prostu pyszne.
To podstawowy omlet. Samo w sobie jest dobre, ale zróbmy to super!
Złóż omlet na pół (fot. Erich Boenzli)
🥬 Zamień podstawowy omlet w danie ze szpinakiem i grzybami
Nie ma ograniczeń co do tego, jak zamienić podstawowy omlet w posiłek. W tym artykule opisuję tylko mój ulubiony omlet. Jest ziemisty, zdrowy, satysfakcjonujący i tak, pełen smaków umami.
Notatka
: Umami to japońskie słowo oznaczające pikantność, piąty podstawowy smak – obok słodyczy , kwaśny, słony i gorzki. Umami można „smakować” w potrawach takich jak grzyby, anchois, pomidory (zwłaszcza pasta pomidorowa) i dojrzałe sery.
Mój ulubiony omlet zawiera szalotki, pieczarki, szpinak i parmezan. Całość zawinięta w doskonale ugotowany omlet. Omlet z grzybami szpinakowymi. Czy to brzmi dobrze, czy co?
Gotowanie szalotki, grzybów i szpinaku (zdjęcie: Erich Boenzli)
Przed ugotowaniem omleta ugotuj nadzienie. Chwyć nieprzywierającą patelnię i dodaj trochę masła i oliwy z oliwek i podgrzej na średnim poziomie. Gdy masło zacznie bulgotać, dodaj szalotki i mieszaj przez około minutę.
Dodaj grzyby i trochę więcej oliwy z oliwek, aby grzyby były pokryte. Grzyby najpierw uwolnią płyn, a następnie ponownie go zanurzą. Zajmuje to około trzech minut. Tuż przed końcem dodaj szpinak i parmezan, dopraw solą i pieprzem i mieszaj przez kolejne 2 minuty, aż szpinak się ugotuje.
Usuń wszystkie składniki i odstaw na bok. Wyczyść patelnię ręcznikiem papierowym. Następnie za pomocą czystej patelni dodać trochę masła i oliwy z oliwek i ugotować jajka jak opisano powyżej.
Tym razem, gdy jajka zacznij twardnieć na brzegach, a środkowa część jest jeszcze rzadka, dodaj nadzienie i dokończ omlet. Przed złożeniem posyp świeżo startym parmezanem.
Złóż i wsuń na talerz. Jeśli to jest twój brunch, zjedz całość. Jeśli to śniadanie, podziel się nim. Tak, zgadza się 😂
Proszę podziel się swoimi ulubionymi nadzieniami, szczególnie jeśli dorastałeś z różnymi stylami omletów, chciałbym usłyszeć. ..
🤔 Czy to omlet czy omlet?
Technicznie:
Omlet to pisownia używana w amerykańskim angielskim.
Omlet to pisownia używana w brytyjskim angielskim.
Dla mnie omlet wygląda jakoś bardziej seksownie niż omlet. Powiedz głośno „omlet (lub omlet)” dziesięć razy. Zaczyna brzmieć jak mantra 😂
Wyciągnij połamane kawałki skorupki jajka z większym kawałkiem (fot. Erich Boenzli)
👨🏻🍳 Porada eksperta
Kiedy rozbijesz jajko i kawałek skorupki dostanie się do miski, użyj połowy skorupki z rozbitego jajka, aby ją nabrać. Wiesz, jak trudno jest wydobyć go palcem. Ten mały kawałek po prostu oddala się od ciebie, podczas gdy białko jaja pokrywa cały palec.
Świeżo starty parmezan do dokończenia (fot. Erich Boenzli)
Czy zrobiłeś ten przepis na omlet ze szpinakiem i grzybami? Daj nam znać w komentarzach poniżej!
📝 Przepis
Omlet szpinakowo-grzybowy z parmezanem
Mój ulubiony przepis na omlet składa się z szalotki, pieczarek, szpinaku i parmezanu. Całość zawinięta w doskonale ugotowany omlet. Czy to brzmi dobrze, czy co?
Czas przygotowania min
Czas gotowania min
Czas całkowity 17min
Składniki
Do wypełnienia
1kubekpieczarki posiekane
2 kubkimłody szpinak
2łyżki stołowesiekana szalotka
¼kubekSer parmezan
Na omlet
3dużejajka ubijane
½łyżka stołowaoliwa z oliwek extra virgin
½łyżka stołowamasło
sól i pieprz (po około ¼ łyżeczki)
Instrukcje
Oczyść i posiekaj grzyby, umyj i osusz szpinak, posiekaj szalotkę
Dodaj masło i oliwę z oliwek do nieprzywierającej patelni na średnim ogniu i smaż szalotki przez około 50 sekund do przeźroczystości
Dodaj pieczarki i gotuj przez 3 minuty, mieszając od czasu do czasu
Dodać szpinak i parmezan, dopraw solą i pieprzem i poczekaj, aż szpinak zrobi swoje
Zdejmij wszystko z patelni i odłóż na bok
Wytrzyj patelnię ręcznikiem papierowym
Następnie na czystej patelni rozgrzać masło i oliwę z oliwek na średnim ogniu
Wlej ubite jajka, upewniając się, że dno patelni jest równomiernie przykryte
Bądź cierpliwy. Po około 50 sekund, poluzuj krawędzie
Treść i zdjęcia są chronione prawem autorskim. Dzielenie się tym przepisem jest zarówno zachęcane, jak i doceniane. Kopiowanie i/lub wklejanie pełnych przepisów w mediach społecznościowych jest surowo zabronione.
🍳 Jak ugotować podstawowy omlet
Czy zrobiłeś ten przepis na omlet ze szpinakiem i grzybami? Daj nam znać w komentarzach poniżej!
