Paprykowo-Kolendrowe Steki Tarte Z Salsą Pomarańczowo-Kolendrową

Składniki:

2 1/4 cala steków (najlepiej karmionych trawą)

1 łyżeczka papryki w proszku

1 łyżeczka kolendry w proszku

1/2 łyżeczki pieprzu

sól do smaku

oliwa z oliwek do smażenia

2 pomarańcze pępkowe, podzielone na części i posiekane

1 ząbek czosnku, drobno pokrojony

1 dymka, obie zielone i białe części drobno posiekane

1/2 szklanki świeżej kolendry, drobno posiekanej

1 łyżka oliwy z oliwek

szczypta suszonych płatków chilli

sól i pieprz do smaku

Instrukcje:

Wymieszaj wszystkie składniki salsy. Doprawić do smaku odrobiną soli i pieprzu. Przykryć i odstawić w temperaturze pokojowej.
Przetrzyj steki ręcznikiem papierowym, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci. Zmiksuj razem paprykę, kolendrę i pieprz i natrzyj steki.
Rozgrzej patelnię z odrobiną oliwy z oliwek. Smaż steki, aż się skarmelizują przez około dwie minuty z każdej strony, tak aby pozostały różowe w środku.
Zdjąć steki z ognia. Doprawiamy solą z obu stron. Namiot luźno owinąć folią i odstawić na pięć minut, aby soki się rozprowadziły. Pokrój steki na cienkie plastry i ułóż na talerzu.
Nałóż łyżkę na pomarańczową salsę i polej nadmiarem soków.
Podawaj natychmiast.