Pieczona Zapiekanka Ziti

Składniki:

1/4 szklanki listków bazylii w paski

2 łyżki masła

1 1/2 szklanki pomidorów w puszkach z sokiem (jeden

– uncja puszka)

2 średnie bakłażany

2 posiekane ząbki czosnku

2 łyżki oliwki olej

1 duża cebula, posiekana

3/4 szklanki startego parmezanu

1/4 szklanki posiekanej natki pietruszki

1/2 łyżeczki pieprzu

3/4 łyżeczki soli

8 uncji posiekanej mozzarelli

1/2 funta ziti

2 duża cukinia

Instrukcje:

Obierz bakłażany.
Pokrój w plastry o grubości 1/8 cala, posyp solą i włóż do durszlaka do odsączenia. Osuszyć. Cukinię pokroić w plastry.
Na patelni rozgrzać 1/4 szklanki oliwy z oliwek i smażyć bakłażana i cukinię, aż się zrumienią z obu stron. Wyjmij je z patelni i odsącz na ręcznikach papierowych. Odmiana niskotłuszczowa: spryskaj bakłażanem i cukinią oliwą z oliwek i piecz w 450 F, aż się zarumienią. około 15 min.
Ugotuj ziti we wrzącej osolonej wodzie.
Odcedź i odstaw na bok.
W rondelku rozgrzej pozostałą 1/4 szklanki oleju.
Dodaj cebulę i smaż do zeszklenia.
Dodaj czosnek i gotuj przez 2 minuty.
Dodaj pomidory, bazylię, pietruszkę, sól i pieprz. Dusić bez przykrycia 20 minut.
Wlej do miski z odsączonym ziti.
Rozetrzeć dwie płytkie formy do pieczenia z oliwą z oliwek. Na pierwszym rondlu włóż 1/4 ziti, następnie 1/4 bakłażana i cukinii. Posmaruj masłem, dodaj 1/4 mozzarelli, a następnie 1/4 parmezanu. Powtórz warstwy na tej patelni i zrób to samo na drugiej patelni.
Piecz jedną z patelni w piekarniku 350 stopni przez 30 minut, aż wierzch będzie brązowy i chrupiący. Drugą patelnię szczelnie przykryj folią aluminiową i zamroź. Rozmrozić przed pieczeniem. Każda patelnia wystarczy na 4 do 6 porcji.