Pikantny Kokosowy Kurczak Z Mango Basil Salsa

Składniki:

5 listków bazylii, juliened

pieprz czarny

16 uncji mleka kokosowego

2 łyżki ciemnego brązowego cukru

Mała garść listków bazylii, porwanych

2 łyżeczki mielonego czosnku

1/2 – calowy kawałek imbiru, obrany i starty

2 świeże jalapenos, pokrojone

1 limonka, wyciśnięty sok

Koszerna sól i świeżo zmielony czarny pieprz

1/2 limonki, bez skórki

1 mango, obrane i drobno pokrojone w kostkę

1/2 łyżki soli

)

3 szalotki, pokrojone w plastry

1 funt piersi z kurczaka bez kości i skóry, pokrojone w paski

2 łyżki sosu sojowego

2 łyżki oleju roślinnego

Instrukcja:

Ubij wszystkie pozostałe składniki, z wyjątkiem kurczaka, w misce.
Umieść kurczaka w dużej płytkiej misce, na wierzch wlej trzy czwarte marynaty. Wrzucić do okrycia. Przykryj miskę z kurczaka folią i marynuj przez co najmniej 16 minuty i do 4 godzin, w lodówce. Pozostałą 1/4 marynaty wstawić do lodówki oddzielnie.
Rozgrzej patelnię z powłoką zapobiegającą przywieraniu na dużym ogniu. Szczypcami lub widelcem wyjąć kurczaka z marynaty i ułożyć równą warstwą na patelni. Odwrócić kurczaka po około 3-4 minutach.
Gotować jeszcze przez 7 lub więcej minut minut, aż się ugotują.Tymczasem w osobnym rondlu dodaj zarezerwowaną marynatę, zagotuj i gotuj aż lekko zgęstnieje, około 5 minut.
Zalej ugotowanego kurczaka lub krewetki i podawaj z ryżem gotowanym w połowie mleczka kokosowego/pół wody z skórką z limonki. Posyp talerz salsą bazyliowo-mango, którą zrobiłeś wcześniej.

039