Placki Z Soczewicy (Parippu Vada)

Składniki:

1 szklanka chana dal (żółty groszek łuskany), moczony przez co najmniej 4 godziny

2 drobno posiekane zielone papryczki chilli

3 drobno posiekane szalotki

1 ½ łyżeczki. mielony imbir

½ łyżeczki asafetyda

1 łyżeczka sól

10-12 liście curry, grubo posiekane.

Olej do frytowania

Instrukcja:

Używając robota kuchennego, zmiel namoczony i odsączony dal, aż będzie przypominał grubą teksturę przypominającą miękisz (NIE pastę). W dużej misce dodaj wszystkie składniki, w tym zmielony dal i wymieszaj. Odłóż to na bok na 12-20 minuty (pozwala to na zmieszanie wilgoci z cebuli, imbiru i dal, ułatwiając formowanie pasztecików vada )
Aby zrobić vadas, utwórz z mieszanki piłkę (nieco mniejszą niż golfowa), a następnie spłaszcz ją dłońmi.
Podgrzej olej na głębokiej patelni; bardzo ważne jest, aby olej był wystarczająco gorący – vadas powinien skwierczeć zaraz po upuszczeniu na patelnię i powinien zająć około 2-3 minut, aby uzyskać złoty kolor. Proponuję najpierw przetestować jeden, aby upewnić się, że olej ma odpowiednią temperaturę i być w stanie sprawdzić, czy jest on całkowicie ugotowany. Smażyć w partiach po 3-4 (ale zależy to również od wielkości patelni)
Podawaj od razu z sosem chilli lub chutneyem kokosowym (lub bananowym!)