Podwójnie ciemne czekoladowe ciasteczka z cukinii

Składniki:

2 jajka + 1 żółtko jaja

1 łyżka ekstraktu waniliowego

3/4 do. cukier

1/4 c. niesłodzony mus jabłkowy

3/4 do. mąka pełnoziarnista

1/2 do. naturalny niesłodzony 100% proszek kakaowy (ja użyłam Hershey's)

1 łyżeczka. soda oczyszczona

1/4 łyżeczki sól

1 łyżeczka cynamon (opcjonalnie)

2 szklanki startej cukinii (różne w zależności od wielkości, dla mnie ok 2-3 cukinii)

1 c chipsów gorzkiej czekolady (możesz dodać jeszcze 1/2 c jeśli chcesz)

Instrukcje:

Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F i spryskaj patelnię 8″x8″ sprayem do pieczenia lub wyłóż papierem do pieczenia.
W misce wymieszaj jajka, wanilię, cukier i mus jabłkowy.
W innej misce wymieszaj mąkę, kakao, sodę oczyszczoną, sól i cynamon.
Dodaj suchą mieszankę do mokrej miski i delikatnie mieszaj, aż się połączą, uważając, aby nie przemieszać.
Złóż startą cukinię i chipsy czekoladowe.
Wlej ciasto na patelnię i wyrównaj szpatułką.
Piecz przez – min. lub do momentu, gdy wykałaczka wyjdzie dość czysta (może nadal być lepka, tylko nie surowa).
Przechowuj w hermetycznym pojemniku do 2 dni w temperaturze pokojowej. lub do 1 tygodnia w lodówce. Świetnie też zamarzają, ale nie wyobrażam sobie, żeby nie zostały od razu zjedzone!

350