Polla alla Parmigiana: Parmezan z kurczaka

Składniki:

1 szklanka suchej bułki tartej

2 bardzo duże jajka

1 szklanka mąki uniwersalnej

1 łyżeczka suszonego majeranku

1 8 uncji kulki mozzarelli

4 łyżki oleju

1 szklanka Panko

½ szklanki parmezanu ser

pieprz

Sól

6 piersi z kurczaka bez kości i skóry

3 szklanki sosu pomidorowego

Instrukcja:

Rozgrzej piekarnik o 350Ubijaj pierś z kurczaka lub rajstopy, aż będą równe i grube na cal. Na płytkim naczyniu wymieszaj mąkę, sól i pieprz. Na drugim daniu ubić jajka z 1 łyżką wody. Na trzecim daniu wymieszać bułkę tartą, panko, majeranek i parmezan. Kurczaka obtoczyć z obu stron mieszanką mąki, strzepując nadmiar, a następnie zanurzyć obie strony w masie jajecznej i obtoczyć obie strony w bułce tartej .
Rozgrzej olej na dużej patelni saute i smaż panierowane uda na średnim poziomie przez 2 do 3 minut z każdej strony, aż kurczak zbrązowieje z każdej strony. Nie przepełniaj patelni.
Wyjmij i umieść w blasze.Posmaruj kurczaka sosem pomidorowym i przykryj plasterkiem mozzarelli.
Wstaw do piekarnika i gotuj, aż mozzarella się rozpuści.

350