Potrójne Ciasto Dyniowe Czekoladowe

Składniki:

2 szklanki drobno zmielonych pokruszonych krakersów graham (około 16 krakersów)

3 uncje (6 łyżek stołowych) niesolonego masła, roztopionego

1 łyżka cukru pudru

2 łyżki cukru jasnobrązowego paczkowanego

1/2 łyżeczki soli gruboziarnistej

1/2 łyżeczki mielonego cynamonu

3 uncje słodko-gorzkiej czekolady (najlepiej 61 procent kakao), drobno posiekanej

6 uncji półsłodkiej czekolady (najlepiej 60 procent kakao), posiekanej

2 uncji (4 łyżki stołowe) niesolonego masła, pokrojonego na małe kawałki

1 puszka (15 uncji) dynia w postaci stałej

1 puszka (12 uncji) mleka zagęszczonego

3/4 szklanki jasnobrązowego cukru

3 duże jajka

1 łyżka mąki kukurydzianej

1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego

1 1/2 łyżeczki grubej soli

3/4 łyżeczki mielonej cynamon

3/4 łyżeczki mielonego imbiru

1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej

Zmielone goździki

1 uncja mlecznej czekolady, roztopiona

Instrukcje:

Wykonaj ciasto: Rozgrzej piekarnik do 350 stopni.
Połącz w misce okruchy krakersa graham, masło, cukry, sól i cynamon. Mocno dociśnij mieszankę do dolnej i górnej strony głębokiego, 9 1/2-calowego naczynia do ciasta.
Piecz do twardości, od 8 do 10 minut.
Wyjmij z piekarnika i posyp spód ciasta słodko-gorzkiej czekolady. Wróć do piekarnika, aby stopić czekoladę, około 1 minuty.
Rozłóż czekoladę cienką warstwą na dole i na górze.
Ochłodź na ruszcie. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 325 stopni.
Wykonaj nadzienie: W dużej żaroodpornej misce ustawionej nad garnkiem z gotującą się wodą rozpuść półsłodką czekoladę i masło, mieszając do uzyskania gładkości.
Zdejmij z ognia.
Wymieszaj dynię, mleko, brązowy cukier, jajka, skrobię kukurydzianą, wanilię, sól, cynamon, imbir, gałkę muszkatołową i szczyptę goździków w średniej misce.
Ubij 1/3 mieszanki dyni do mieszanki czekoladowej.
Ubij pozostałą mieszankę dyni aż do całkowitego połączenia.
Przełóż naczynie do ciasta na blachę do pieczenia i wlej masę dyniową do ciasta.
Piecz do momentu, gdy środek będzie stężał, ale nadal trochę chwiejny, 55 do 60 minut.
Ostudzić w naczyniu do ciasta na ruszcie. Przechowywać w lodówce, aż dobrze się schłodzi, co najmniej 8 godzin (najlepiej na noc). Przed podaniem skrop rozpuszczoną mleczną czekoladę.
Podawaj natychmiast.