Przepis na Kapuśniak

Czas przygotowania: około 1 godziny
Ilość porcji: 6 porcji
Trudność: łatwe
Kategoria: Zupa, Obiad
Kuchnia: Polska

Składniki

• 500 g kiszonej kapusty
• 2 marchewki
• 2 ziemniaki
• 1 cebula
• 2 średnie pomidory
• 200 g wędzonej kiełbasy (można użyć kiełbasy wegańskiej dla wersji bezmięsnej)
• 2 litry bulionu warzywnego lub mięsnego
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 2 liście laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 1 łyżeczka suszonego majeranku
• Sól i pieprz do smaku

Przybory

• Duży garnek
• Deska do krojenia
• Nóż kuchenny
• Rondel lub patelnia

Krok po kroku

1. Przygotowanie składników:
   • Kapustę z kiszoną odsącz z zalewy i dokładnie opłucz pod bieżącą wodą. Następnie poszatkuj ją drobno.
   • Marchewki, ziemniaki, cebulę i pomidory obierz. Marchewki i ziemniaki pokrój w kostkę, a cebulę w drobną kostkę. Pomidory pokrój w drobną kostkę pozbawiając gniazda nasienne.
2. Smażenie warzyw:
   • Rozgrzej łyżkę oleju na dużej patelni lub w rondlu. Dodaj cebulę i smaż ją na złoty kolor.
   • Następnie dodaj marchewki i smaż przez kilka minut, aż lekko zmiękną.
   • Na koniec dodaj pokrojone pomidory i smaż przez kilka minut, aż warzywa będą miękkie.
3. Gotowanie kapuśniaku:
   • W dużym garnku rozgrzej drugą łyżkę oleju. Dodaj poszatkowaną kapustę i smaż przez kilka minut, aż lekko się zrumieni.
   • Dodaj smażone warzywa, pokrojone ziemniaki, liście laurowe i ziele angielskie do garnka z kapustą.
   • Wlej bulion warzywny lub mięsny do garnka. Jeśli używasz bulionu w kostkach, upewnij się, że jest odpowiednio rozpuszczony w wodzie.
   • Doprowadź zawartość garnka do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum i gotuj na wolnym ogniu przez około 30-40 minut, aż warzywa będą miękkie.
4. Dodanie kiełbasy i przypraw:
   • Kiełbasę pokrój w plasterki lub półplasterki i dodaj do gotującego się kapuśniaku.
   • Dodaj koncentrat pomidorowy i suszony majeranek do zupy.
   • Dopraw kapuśniak solą i pieprzem według własnego smaku. Pamiętaj, że kiełbasa może już być słona, więc warto najpierw spróbować zupy przed dosalaniem.
5. Podawanie:
   • Kapuśniak podawaj gorący. Możesz go podać tradycyjnie w głębokich talerzach i udekorować natką pietruszki.

Porady i warianty

• Wersja wegetariańska: Jeśli preferujesz wersję bezmięsną, po prostu zrezygnuj z dodania wędzonej kiełbasy. Zupa i tak będzie smaczna dzięki wyrazistym smakom warzyw i przypraw.
• Kwaszenie kapusty w domu: Możesz również spróbować zakisić kapustę samodzielnie w domu. Jest to proces, który wymaga czasu, ale pozwala na uzyskanie własnej, domowej kiszonki o unikalnym smaku.
• Dodatki do podania: Kapuśniak świetnie smakuje podany z kromką chleba lub bułką. Możesz też spróbować dodać do zupy łyżkę śmietany lub jogurtu, co nada jej lekkości i kremowej konsystencji.

Smacznego! To klasyczne polskie danie doskonale sprawdzi się na obiad, szczególnie w chłodne dni. Kapuśniak ma wyrazisty smak i jest pełen witamin i błonnika, co sprawia, że jest również zdrowym wyborem dla Twojej rodziny. Warto go wypróbować!