Przepis na ketchup z pomidorów i śliwek

Czas przygotowania: 1 godzina 30 minut
Ilość porcji: Około 800 ml ketchupu
Trudność: Średnie
Kategoria: Przyprawy
Kuchnia: Polska
Rodzaj diety: Wegetariańska

Składniki

• Pomidory – 1kg
• Śliwki węgierki – 400g
• Cebula – 1 średnia sztuka
• Czosnek – 3 ząbki
• Sól – 2 łyżeczki
• Cukier – 3 łyżki
• Ocet jabłkowy – 50ml
• Czerwona papryka mielona – 1 łyżeczka
• Goździki – 4 sztuki
• Imbir (mielony) – 1/2 łyżeczki
• Pieprz czarny – 1/2 łyżeczki

Przybory

• Duży garnek
• Blender lub mikser ręczny
• Sitko do przecierania
• Szpatułka
• Słoiki do pasteryzacji

Krok po kroku

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. W tym czasie umyj dokładnie pomidory oraz śliwki. Pomidory nacinij w kształcie krzyża na spodzie.
2. Ułóż owoce na blasze i piecz w piekarniku przez około 20 minut. Dzięki temu łatwiej będzie je obrać.
3. Po upieczeniu obierz pomidory i śliwki z skórki, a następnie pokrój je na mniejsze kawałki.
4. W dużym garnku podsmaż drobno posiekaną cebulę oraz czosnek. Gdy staną się szkliste, dodaj pokrojone pomidory i śliwki.
5. Dodaj do garnka wszystkie pozostałe składniki: sól, cukier, ocet, przyprawy. Gotuj na średnim ogniu przez około 1 godzinę, aż sos zgęstnieje.
6. Po ugotowaniu zmiksuj zawartość blenderem na gładki sos. Jeśli wolisz bardziej jednolitą konsystencję, przetrzyj ketchup przez sitko.
7. Przelej gorący ketchup do wyparzonych słoików, zakręć i pasteryzuj przez 15 minut. Przechowuj w chłodnym miejscu.

Porady i warianty

• Jeśli lubisz ostrzejsze smaki, dodaj do ketchupu 1 łyżeczkę ostrej papryki lub kilka kropli ostrego sosu chili.
• Ketchup ten świetnie sprawdza się nie tylko jako dodatek do potraw, ale również jako sos do pizzy czy spaghetti.
• Aby ketchup był bardziej słodki, można zwiększyć ilość śliwek lub dodać więcej cukru – dostosuj przepis do własnych upodobań.