Przepis na pączki domowe

Czas przygotowania: około 2 godziny

Ilość porcji: 12 pączków

Trudność: średnie

Kategoria: Deser

Kuchnia: Polska

Rodzaj diety: Nieodpowiednie dla diety niskowęglowodanowej

Składniki

500g mąki pszennej
7g suchych drożdży
250ml ciepłego mleka
60g cukru
60g masła (roztopionego)
3 żółtka
szczypta soli
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
skórka otarta z jednej cytryny
olej do smażenia

Przybory

duży rondel lub głęboka frytkownica
szpatułka lub łyżka cedzakowa
ręcznik papierowy
rondel lub mała miska na rozpuszczenie masła
duże misy do przygotowania ciasta
folia spożywcza

Krok po kroku

W małym rondlu lub misce rozpuść masło, a następnie odstaw je do lekkiego przestudzenia.
W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, drożdże, szczyptę soli oraz otartą skórkę z cytryny. Dodaj także ekstrakt z wanilii i żółtka do suchych składników.
Wlej ciepłe mleko do misy z suchymi składnikami i dokładnie wymieszaj, aż powstanie jednolite ciasto.
Następnie, dodaj rozpuszczone masło do ciasta i wyrabiaj je przez około 5–7 minut, aż będzie elastyczne i gładkie.
Przykryj misę folią spożywczą i pozostaw ciasto do wyrośnięcia na około 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość.
Gdy ciasto wyrośnie, przygotuj powierzchnię do pracy. Posyp ją delikatnie mąką, aby ciasto się nie przyklejało.
Wyłóż wyrośnięte ciasto na przygotowaną powierzchnię i rozwałkuj je na grubość około 1.5 cm.
Wytnij kółka za pomocą szklanki lub specjalnego wykrawacza do pączków. Upewnij się, że środek każdego kółka również zostanie wycięty, aby uzyskać idealny kształt pączka.
Po wykrojeniu wszystkich pączków odłóż je na blat i przykryj ściereczką, pozwalając im wyrosnąć jeszcze raz przez 20–30 minut.
W międzyczasie rozgrzej olej w rondlu lub głębokiej frytkownicy do temperatury 170–180°C.
Gdy pączki ponownie podrosną, wrzucaj ostrożnie po 2–3 sztuki do gorącego oleju. Smaż je z obu stron na złoty kolor – około 2–3 minuty z każdej strony.
Wyjmij pączki z oleju za pomocą szpatułki lub łyżki cedzakowej i odłóż na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Porady i warianty

Wypełnienie pączków: Jeśli chcesz dodać farsz do pączków, możesz wyciąć mniejsze kółka z ciasta, nałożyć na nie niewielką ilość dżemu lub budyniu, a następnie przykryć drugim kółkiem ciasta. Upewnij się, że brzegi są dobrze dociskane.
Posypanie: Pączki możesz posypać cukrem pudrem, skropić polewą czekoladową lub polać lukrem, aby nadać im dodatkowego smaku.
Zdrowa alternatywa: Jeśli szukasz zdrowszej wersji pączków, możesz próbować je upiec, zamiast smażyć. Wystarczy rozgrzać piekarnik do 180°C i piec pączki przez około 15–20 minut, aż staną się rumiane.