Składniki:
Instrukcje:
- Podgrzej bulion z kurczaka w średnim rondlu i trzymaj ciepło na małym ogniu.
- Rozgrzej 1 łyżkę oleju na dużej patelni na średnim ogniu.
- Dodaj 1/2 cebuli i 1 ząbek czosnku, smaż, mieszając, aż stanie się przezroczysta, około 5 minut.
- Dodaj świeże grzyby, tymianek, liść laurowy, 1 łyżkę natki pietruszki i masło. Smaż przez 3 do 5 minut, aż lekko się zrumienią, dopraw solą i pieprzem.
- Dodaj suszone borowiki, które zostały rozpuszczone w ciepłej wodzie, oszczędzając płyn. Ponownie dopraw solą i świeżym pieprzem. Smaż 1 minutę, następnie zdejmij z ognia i odstaw.
- Posmaruj rondel pozostałą 1 łyżką oleju. Podsmaż pozostałe 1/2 cebuli i ząbka czosnku.
- Dodaj ryż i szybko wymieszaj, aż będzie dobrze pokryty i nieprzezroczysty, 1 minuta. Wymieszaj wino i płyn, aby borowiki zostały zrekonstytuowane, uważając, aby nie dodać grysu/piasku z grzybami. Gotuj, aż prawie wszystko odparuje.
- Teraz chochlą dodaj 1 szklankę ciepłego bulionu i gotuj, mieszając, aż ryż wchłonie płyn.
- Dodaj resztę bulionu, po 1 szklance na raz. Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu i mieszaj, pozwalając ryżowi wchłonąć każdą porcję bulionu przed dodaniem większej ilości. Risotto powinno być lekko jędrne i kremowe, nie papkowate w sumie przez około 20 minut.
- Przełóż grzyby (zachowując około 2-3 łyżek stołowych) do ryżu mieszanina. Dodać parmezan, krótko gotować, aż się rozpuści. Sprawdź przyprawy i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Nałóż risotto na talerze i przed podaniem posyp kilkoma grzybami i posiekaną natką pietruszki.
20