Sałatka Siekana z Bliskiego Wschodu

Składniki:

1 szklanka posiekanych, prażonych orzechów włoskich

2 szklanki drobno posiekanej włoskiej pietruszki (około 2 pęczki)

3/4 szklanki posiekanej, bez pestek kalamaty, greckiej, lub oliwki niçoise (około 1 ¼ szklanki z pestkami)

1/2 szklanki mielonej szalotki (około 1 pęczka)

1 szklanka obranego, posiekanego i posiekanego pomidora ( 2 duże)

kubek oliwy z oliwek extra virgin

kubek świeżo wyciśniętego soku z cytryny

1/2 łyżeczki kminku w proszku

)

1/2 łyżeczki płatka czerwonego chili

Koszerna sól i grubo zmielony czarny pieprz (do smaku)

Instrukcje:

Rozgrzej piekarnik do 325 F.
Ułóż orzechy na blasze do pieczenia i praż przez około 10 minut, aż zaczną wydzielać aromat prażonych orzechów. Całkowicie ostudź przed użyciem orzechów z przepisu.
Usuń łodyżki z pietruszki i zmiel ręcznie lub za pomocą szybkich impulsów w robocie kuchennym. Pietruszka powinna być drobno zmielona, ale jeśli używasz robota kuchennego, uważaj, aby jej nie oczyścić. Pietruszka powinna stanowić puszystą bazę dla pozostałych tekstur.
Pokrój oliwki, orzechy włoskie i szalotki ręcznie na szorstką kostkę. Przygotowane pomidory pokroić w kostkę i odcedzić.
Połącz wszystkie posiekane składniki. Wrzucić do dużej drewnianej miski z oliwą z oliwek, świeżym sokiem z cytryny, kminkiem i płatkami chili. Dopraw do smaku solą i czarnym pieprzem.

325