Sałatka z gruszek, koziego sera i szpinaku z ciepłym dressingiem klonowo-bekonowym

Sałatka z gruszek, koziego sera i szpinaku z ciepłym dressingiem klonowo-bekonowym

Składniki:

  • 6 pasków boczku pośrodku krojonego (ja użyłam Oscar Mayer Center Cut)
  • 1/3 szklanki octu jabłkowego
  • 1/2 szklanki czystego syropu klonowego
  • sól i pieprz
  • 1/4 szklanki orzeszków pinii
  • 4 szklanki świeżego młodego szpinaku, umytego i wysuszonego
  • 1 duża gruszka pokrojona w cienkie plasterki
  • 1/2 czerwonej cebuli pokrojonej w cienkie plasterki
  • 4 uncje miękkiego koziego sera
  • Instrukcje:

    1. Rozgrzej piekarnik do 42
    2. Na blasze wyłożonej pergaminem lub folią upiecz boczek przez około 15 minut lub aż będzie chrupiący.
    3. Przełóż bekon na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć i wlać bekon do miski. Odłóż na bok.
    4. Na małej patelni podpiecz orzeszki pinii na średnim ogniu, aż będą złote i przypieczone.
    5. Przełóż do miski i odstaw na bok.
    6. W małej misce wymieszaj 1/4 szklanki bekonu, ocet jabłkowy i syrop klonowy, aż dokładnie się połączą. Sól i pieprz do smaku. (Sos oddzieli się szybko, więc będziesz chciał ponownie ubić przed talerzem. Jeśli dressing zacznie stygnąć, możesz go podgrzać w kuchence mikrofalowej przez 10-15 sekund na podgrzanie.)
    7. Podziel szpinak na dwa talerze. Posyp szpinak czerwoną cebulą, gruszką, kozim serem i orzeszkami pinii. Pokrusz dwie plastry bekonu i posyp sałatkę. Nałóż sos na sałatkę i podawaj.
    8. Resztki dressingu (i ewentualnie bekonu) przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 5 dni.
    9. Podgrzewaj w kuchence mikrofalowej przez 15-15 sekundy i ubij przed podaniem.