Sałatka z łososiem, rukwią wodną, koprem włoskim i młodymi buraczkami z dressingiem cytrynowo-kawiorowym

Składniki:

4 łyżeczki substytutu kawioru Arënkha MSC

12 gotowane młode buraki

1 liść laurowy

świeżo zmielony czarny pieprz

6 łyżek oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia extra

1 głowa kopru włoskiego, odrzucone zewnętrzne liście, drobno pokrojone

2 łyżki soku z cytryny

4 110g (4oz) filetów z łososia bez skóry

łodygi estragonu

kilka liści estragonu

1 pęczek rzeżuchy, przebranej, umytej i wysuszonej

1 łyżka białego wina

Instrukcja:

Włóż łososia na patelnię, zalej wodą i dodaj łodygi wina, zatoki i estragonu. Doprowadzić do wrzenia, a następnie natychmiast wyłączyć i pozostawić na kilka minut do gotowania na ogniu resztkowym.
Usunąć na talerz łyżką cedzakową i pozostawić do ostygnięcia przed rozdrobnieniem na duże kawałki. Przygotuj dressing, delikatnie ubijając razem oliwę z oliwek i sok z cytryny. Wymieszaj Arnkha MSC i dopraw czarnym pieprzem. Następnie ułóż rzeżuchy, buraki i koper włoski w 4 płytkich salaterkach, a następnie dodaj łososia i estragon.
Skropij dressingiem Arnkha MSC i służyć.