Sernik Kokosowo-Migdałowy

Składniki:

Crust

1 1/2 szklanki okruchów krakersa graham

1 1/2 szklanki słodzonych płatków kokosowych, prażonych

1/2 szklanki pokrojonych migdałów, prażonych (około 2 uncje)

1/4 szklanki cukru

1/2 szklanki (1 laska) niesolonego masła, stopionego

Opakowania 8 uncji serek śmietankowy, temperatura pokojowa

1 szklanka cukru

4 duże jajka

1 szklanka słodzone płatki kokosowe, prażone

1 łyżka ekstraktu kokosowego

1 szklanka prażonych migdałów

glazura

1 szklanka półsłodkich kawałków czekolady

3/4 szklanki śmietanki kremówki

1 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Instrukcje:

Na spód: Rozgrzej piekarnik do 350 F. Owiń folią zewnętrzną tortownicę o średnicy 9 cali i bokach o wysokości 2 3/4 cala.
Drobno zmiel okruchy krakersa, kokos, migdały i cukier w robocie kuchennym.

)

Dodać masło; przetwarzać, aż utworzą się wilgotne okruchy. Wciśnij mieszankę na dno i 1 cal w górę patelni.
Piecz skórkę, aż się zetnie i zacznie brązowieć, około minut. Fajne. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 325F.
Nadzienie: Za pomocą miksera elektrycznego ubij serek śmietankowy i cukier w dużej misce na gładką masę.
Dodawaj po 1 jajku na raz, ubijając po każdym dodaniu tylko do połączenia.
Wymieszaj z kokosem i ekstraktem. Złożyć migdały.
Przełożyć nadzienie na spód.
Piec, aż ciasto będzie dmuchane i przestanie się ruszać po potrząsaniu patelnią, około 1 godziny 15 minuty. Całkowicie ostudzić na stojaku.

350