Sernik na zimno

Czas przygotowania: około 20 minut
Ilość porcji: 8 porcji
Trudność: łatwe
Kategoria: Deser
Kuchnia: Polska
Rodzaj diety: Wegetariańska, Bezglutenowa

Składniki

500 g serka homogenizowanego, najlepiej tłustego
200 g herbatników
100 g masła
100 g cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
200 ml śmietany kremówki (30% tłuszczu)
12 g żelatyny (2 płaskie łyżeczki)
3 łyżki gorącej wody
Owoce do dekoracji (np. truskawki, maliny, borówki)

Przybory

Tortownica o średnicy około 22 cm
Rondel
Mikser
Szpatułka
Foremki na owoce (opcjonalnie)

Krok po kroku

Przygotowanie herbatników: W rondlu rozpuść masło. Kiedy masło jest już płynne, dodaj herbatniki i mieszaj, aż wszystkie herbatniki zostaną pokryte masłem. Wyłącz ogień.
Spód sernika: Przygotowanymi herbatnikami wyłóż spód tortownicy. Upewnij się, że cała powierzchnia spodu jest równomiernie pokryta herbatnikami. Możesz delikatnie docisnąć je szpatułką. Włóż tortownicę z herbatnikami do lodówki, aby spód stwardniał.
Przygotowanie masy serowej: W osobnym naczyniu umieść ser, cukier i ekstrakt waniliowy. Miksuj wszystkie składniki mikserem na gładką masę.
Żelatyna: W miseczce rozpuść żelatynę w 3 łyżkach gorącej wody. Odstaw na kilka minut, aby żelatyna napęczniała.
Dodawanie żelatyny: Do rozpuszczonej żelatyny dodaj niewielką ilość masy serowej i dokładnie wymieszaj. Następnie wlej całość do masy serowej i ponownie dokładnie wymieszaj mikserem.
Dodawanie śmietany: W osobnej misce ubij śmietanę kremówkę na sztywno. Delikatnie, za pomocą szpatułki, wmieszaj ubitą śmietanę w masę serową. Uważaj, aby nie zniszczyć puszystości śmietany.
Napełnianie formy: Wyjmij tortownicę z lodówki i wlej przygotowaną masę serową na spód z herbatników. Wyrównaj powierzchnię masą.
Chłodzenie: Sernik wstaw do lodówki i pozostaw tam na co najmniej 4 godziny lub najlepiej na całą noc, aby masa dobrze stężała.
Dekoracja: Po wyjęciu sernika z lodówki, przygotuj owoce, które będą ozdobą. Możesz ułożyć je na wierzchu sernika według własnego uznania. Możesz również użyć foremek do wycinania owoców w różnych kształtach, aby nadać deserowi dodatkowego uroku.

Porady i warianty

Podstawowy sernik: Jeśli nie masz czasu na dekorowanie, sernik smakuje równie pysznie bez owoców na wierzchu. Możesz jedynie posypać go odrobiną kakao lub startej czekolady.
Dodatki: Do masy serowej możesz dodać startą skórkę z cytryny lub pomarańczy, która doda deserowi świeżości.
Baza ciastek: Zamiast herbatników możesz użyć innych ciastek, na przykład ciastek owsianych lub biszkoptów.