Skrzydła Jerk w dniu meczu

Składniki:

60 duże skrzydełka kurczaka podzielone z usuniętymi końcówkami skrzydełek

1/4 szklanki proszku chile pasilla

1/4 szklanka soli koszernej

1 łyżka mielonego czarnego pieprzu

2 łyżki mielonego pieprzu cayenne

2 łyżki ziela angielskiego jamajskiego

1 butelka sosu Pickapeppa (dostępny w większości supermarketów)

3 łyżki niesolonego masła

3 łyżki miodu

5 lub więcej kresek Sos Tabasco (w zależności jak ostry lubisz!)

1 łyżka płatków czerwonej papryki

paluszki marchewki i selera naciowego

Sos z Sera Pleśniowego

Instrukcja:

Podziel skrzydełka na 2 części i natnij nacięcie w płaskiej części skrzydełka, aby przyspieszyć gotowanie.
Połącz w misce proszek chile, sól, czarny pieprz, cayenne i ziele angielskie i obficie posyp skrzydła (nie musisz używać ich wszystkich). Wstaw do lodówki przez co najmniej 1 godzinę.
Połącz sos Pickapeppa, masło, miód, tabasco i płatki pieprzu w średnim rondlu na małym ogniu, aż się dobrze zmieszają.
Niech skrzydełka osiągną temperaturę pokojową.
Przygotuj grill na średnio mocne bezpośrednie ogrzewanie. Grilluj na sucho przetarte skrzydełka przez 20-25 min, stale obracając skrzydełka szczypcami, aby zachować dobre ślady grillowania bez nadmiernego przypalania skrzydełek . Po 20 minutach weź największe skrzydełko i ugryź je, a jeśli soki są klarowne, są gotowe.
Włóż skrzydełka dużą miskę i wymieszać z sosem jerk.
Podawać z dressingiem z sera pleśniowego i marchewką.