Smażone krewetki i przegrzebki na patelni na bekonowo-kukurydziano-chili

Składniki:

2 łyżeczki Ancho chili w proszku

5 plasterków bekonu

1 papryka słodka

1/2 łyżeczki chili chipotle w proszku

1/4 szklanki posiekanej kolendry

4 uszy kukurydzy

2 ząbki mielonego czosnku

1 łyżeczka mielonego kminku

sok z 1 limonki

1/4 szklanki oliwy z oliwek

1/2 łyżeczki czerwonego chili w proszku

1/2 czerwonej cebuli pokrojonej w kostkę

sól i pieprz do smaku

1 funt przegrzebków morskich

1 funt krewetki

Instrukcje:

In na dużej patelni z powłoką zapobiegającą przywieraniu, rozgrzej olej na średnim ogniu.
Dodaj bekon i usmaż, aż bekon będzie chrupiący.
Usuń bekon łyżką cedzakową.
Wylej cały olej z patelni i wytrzyj patelnię do czysta.
Wlej wszystkie łyżki stołowe z wyjątkiem 3 z powrotem na patelnię, przez sito do odfiltrowania kawałków, które mogą się przypalić, i podkręć temperaturę na średnio wysoką. Pracuj partiami i uważaj, aby nie robić zbyt wiele na raz , nie na parze), obsmażyć przegrzebki i krewetki w tłuszczu z bekonu i oleju. Odłóż na bok, gdy skończysz. Po zakończeniu wylej cały olej, wytrzyj patelnię i dodaj pozostałe 3 łyżki tłuszczu/oleju z bekonu z powrotem na patelnię. Podgrzewaj na średnim ogniu.
Wrzuć cebulę na patelnię.Smaż przez 5 minut, a następnie dodaj papryki. Gotuj jeszcze 2 minuty.
Dodaj kukurydzę i gotuj jeszcze 2 minuty.
Dodaj czosnek i przyprawy i gotuj mieszając przez kolejne 2 minuty. Wyłącz ogień i dodaj sok z kolendry i limonki.Smak soli i pieprzu.
Podawaj, umieszczając na każdym talerzu dużą miarkę smakołyku, posyp go kawałkami bekonu i połóż trochę przegrzebków i krewetek na wierzchu.
Udekoruj dodatkową kolendrą i ćwiartką limonki.