Świeża Tarta Pomidorowa

Składniki:

1 1/4 szklanki mąki

1 łyżka plus 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej

1/4 łyżeczki soli

6 łyżek stołowych masło, pokrojone w kostkę

1 jajko

2 litry pomidorków winogronowych lub cherry, opłukane i wysuszone

1/2 szklanki listków bazylii, podzielone

szk. posiekanej zielonej cebuli

5 1/2 szklanki ostrego provolone, startego (lub fontiny)

1/2 szklanki majonezu

1/2 łyżeczki papryki

Instrukcja:

Rozgrzej piekarnik do 375*.
W robocie kuchennym wymieszaj mąkę, mąkę kukurydzianą i czwartą łyżeczkę soli. Mieszaj miksturę, aż będzie w bardzo małych kawałkach.
Dodawaj jedno jajko i mieszaj, aż powstanie ciasto. To ciasto jest dość twarde, ale dobrze się układa.
Zbierz ciasto w kulkę. Następnie wycisnąć ciasto na blachę do tarty, przykrywając wszystko. (Możesz rozwałkować ciasto do 30-calowego koła, jeśli chcesz.) Zaciśnij krawędzie i wstaw do lodówki na 30 minut.
Z grubsza posiekaj 1/4 szklanki liści bazylii. Pozostałe liście bazylii ułóż w stos i pokrój w cienkie wstążki.
W misce wymieszaj ser, majonez, posiekaną bazylię, zieloną cebulkę i pieprz.
Posmaruj masa na dole tarta.
Pokryj pomidorami winogronowymi i dociśnij.
Piecz przez 30 minut, aż brzegi skórki staną się złocistobrązowe, a ser zacznie bulgotać.
Ostudź przez minut, następnie posyp 1/4 szklanki pokrojoną w plasterki wstążki bazyliowe.
Podawaj na ciepło.
Podaj 6-8.