Tacos z suma z kremem z sera pimento i salsą z arbuza

Składniki:

1 małe awokado, bez pestek i posiekane

1/2 łyżki czarnego pieprzu

1/2 szklanki maślanki

rzepak rzepakowy olej

1/2 funta bryłek suma

1/2 łyżeczki selera naciowego

6 małych tortilli kukurydzianych, podgrzanych

4 uncje serka śmietankowego, zmiękczonego

1/4 szklanki crema mexicana

2 łyżki świeżej kolendry, posiekanej

2 ząbki czosnku, posiekane

2 ząbki czosnku, pokrojone

1/2 Sok z limonki

1 Sok z limonki

1/2 łyżki soli koszernej

Sól koszerna do smaku

1 skórka z cytryny

1/ 4 szklanki majonezu

1/4 szklanki sera mozzarella

1 łyżeczka papryki

1 ogórek perski pokrojony w kostkę

2 łyżki ziele angielskie, posiekane

1/2 małej czerwonej cebuli pokrojonej w kostkę

1/2 małej czerwonej cebuli, grubo posiekanej

1 drobno posiekana papryka serrano

1 szklanka meksykańskiej mieszanki serów

1 łyżeczka sriracha

1/2 łyżki tabasco

1 pomidor bez pestek i posiekany

1 szklanka arbuza bez pestek i posiekane

1/2 szklanki żółtej mąki kukurydzianej

Instrukcje:

Zaczynając od suma, wymieszaj maślankę, skórkę z cytryny, sriracha i czosnek.
Dodaj rybę, dobrze panierując. Przykryj i wstaw do lodówki na godzinę. Gdy ryba się ochłodzi, wymieszaj mąkę kukurydzianą, sól, pieprz i paprykę. Odstawić. Aby uzyskać sos, ubić serek śmietankowy w misce miksera elektrycznego na gładką masę.