Tropikalne Tajskie Curry Z Kurczaka

Składniki:

1 (14 uncji) puszka mleka kokosowego, podzielona

2 łyżki. Sos Rybny

1/3 do. Świeże liście bazylii, pokrojone

4 Liście dzikiej limonki (lub sok z połowy limonki)

1 Świeże mango, obrane i pokrojone w kostkę

1 łyżka. Cukier palmowy (lub cukier brązowy)

1 c. Świeży ananas, pokrojony

2 łyżki. plus 1 łyżeczka. Czerwona pasta curry

1 funt. Pierś z kurczaka bez kości, bez skóry, pokrojona w cienkie plasterki

1/2 do. woda

Instrukcja:

Podgrzej pół puszka mleka kokosowego na woku lub patelni o grubym dnie na średnim ogniu do uzyskania piany.
Dodaj pastę curry i wymieszaj, aby połączyć.
Dodaj sos rybny, cukier i liście limonkii gotuj przez minutę.
Dodaj resztę mleka kokosowego i wody.
Do curry dodaj kurczaka, ananasa i mango i pozwól gotuj przez 2-3 minuty. Zmniejsz ogień, aby gotować na wolnym ogniu i gotuj dalej przez pięć minut lub do momentu, gdy kurczak się ugotuje.
Zdejmij z ognia.
Usuń liście dzikiej limonkii zamieszaj pokrojone w plastry bazylia.
Podawać z ryżem jaśminowym.