Wegańskie babeczki czekoladowe

Składniki:

1 łyżeczka octu jabłkowego

1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody oczyszczonej

kubek rzepaku olej

kubek kakao w proszku

1 1/2 szklanki mąki

3/4 szklanki cukru pudru

1/2 łyżeczki soli

1/8 szklanki mleka sojowego

2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Instrukcja:

Rozgrzej piekarnik do 350 stopni i wyłóż muffinki patelnia z papierowymi lub foliowymi wyściółkami
W dużej misce wymieszaj mleko sojowe i ocet i odstaw na kilka minut do zsiadania się.
Dodaj cukier, olej i ekstrakt waniliowy do mieszanki mleka sojowego i ubijaj do uzyskania piany. W osobnej misce przesiej mąkę, kakao, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia i sól.
Dodaj w dwóch partiach do mokrych składników i ubijaj, aż nie pozostaną duże grudki.
Wlej do wkładów, wypełniając trzy czwarte drogi.
Piecz 18 do 18 minut lub do momentu, gdy wykałaczka umieszczona w środku wyjdzie czysta.
Przenieś do stojaka chłodzącego i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.