Wegańskie ciasto czekoladowo-malinowe

Składniki:

1 łyżeczka sody oczyszczonej

kubek kakao w proszku

1 1/2 szklanki mąki

4 krople barwnika spożywczego (opcjonalnie)

1 filiżanka mrożonej kawy

1 pałeczka zmiękczonej, nietopionej margaryny Earth Balance

1 szklanka sproszkowanej cukier

1 szklanka mrożonych malin (opcjonalnie)

1 łyżeczka Sól

1/8 szklanki mleka sojowego

1/4 szklanki cukru

1 łyżeczka wanilii

2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

1/2 szklanki oleju roślinnego

2 łyżeczki białego octu

Instrukcja:

Rozgrzej piekarnik do 375.Na małej patelni o rozmiarze brownie (nie wymaga smarowania) dodaj wszystkie suche składniki.
Wymieszaj wszystkie mokre składniki w osobnej misce z wyjątkiem octu.
Dodaj mokre składniki do suchych i dobrze wymieszaj, aż wszystkie suche składniki się połączą.
Dodaj mrożone maliny i wymieszaj.
Wlej 2 łyżeczki octu, wymieszaj i od razu wstaw patelnię do piekarnika.
B parzyć przez 25 25 min. Dokładnie schłodzić. W międzyczasie przygotować lukier: W misce dodać margarynę, cukier puder, mleko , i wanilię.
Wymieszaj (mikserem) i w razie potrzeby dodaj więcej cukru pudru lub mleka, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.Gdy uzyskasz odpowiednią konsystencję, dodaj barwnik spożywczy i wszystko wymieszaj razem.Gdy ciasto całkowicie wystygnie, posmaruj polewą.
Włóż ciasto (lub babeczki) do lodówki na około godzinę przed podaniem.